¿Cómo hacer pescado Tangjiao?

Pescado angular al vapor en sopa de hierba de dinero.

Materia prima:

500 gramos de pescado Tangjiao cuestan poco, cinco céntimos, o alrededor de un tael.

Condimentos:

5g de sal, 5g de glutamato monosódico, 10g de salsa de soja, 10g de jengibre rallado y cebolla verde.

Ejercicio:

1. Limpiar el pescado, cortarlo en trozos y marinarlo (sal, glutamato monosódico). Hierva agua en una olla, agregue hierba verde, jengibre rallado y cebolletas en tiras blancas de pescado, cocine al vapor durante cinco minutos, retire las cebolletas y el jengibre rallados, escurra la salsa del pescado al vapor, agregue aceite y caliente hasta que esté entre 70% y 80 % caliente. Coloque cebolla fresca y jengibre rallado sobre el pescado, vierta el aceite quemado y la salsa de soja ligera. (Aquí no agregamos vino)

2. Si quieres tomar sopa, primero sofríe el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, agrega el pescado y sofríe, luego escurre el agua y cocine con hierba dinero, vino, pimienta y sal.