Cómo hacer y comer pasta de marisco con salsa de sepia

Espaguetis con salsa de sepia: 5-6 sepias frescas.

4-6 tomates mejillones pequeños, 4-6 tomates pequeños

Medio pimiento rojo y 2-3 ajos.

Un puñado de perejil, 1-2.

Cantidad adecuada de aceite de oliva virgen y vino blanco seco.

Cantidad adecuada de sal

Pasos para hacer pasta marinera con salsa de sepia

1.? Primero echemos un vistazo al material del vídeo. Captura de pantalla del vídeo 1

2.? Primero prepara los ingredientes, unos 15 cm de pimiento rojo fresco, cortado por la mitad y en círculos finos para no perder las semillas. Se me acabó el tiempo y no compré pimientos rojos, así que finalmente los reemplacé por pimientos verdes. Prepara 2-3 ajos picados según el tamaño. Alcaparras, tomar la cantidad adecuada

3.? Tomates rojos pequeños. Captura de pantalla del vídeo 2

4.? Corta los tomates cherry por la mitad y luego otra vez por la mitad. Si es pequeño, córtalo una vez. Ten en cuenta que los tomates cherry que utilicé son diferentes a los del vídeo. Usé tomates cherry, que son alargados y generalmente se comen crudos en ensaladas. No sé el nombre exacto de los tomates usados ​​en el video, pero parecen tomates comunes y corrientes en miniatura. Lo uso mucho en platos italianos, pero no lo encuentro.

5.? Captura de pantalla del vídeo de calamar 3

6.? mejillones. ¿Captura de pantalla del vídeo 4?

Mira los mariscos frescos de otras personas y luego mira mis productos congelados rápidamente.

7.? Lave y corte la sepia fresca en secciones. No es necesario quitar la piel estampada en el exterior de la sepia (ver captura de pantalla), lo que puede aportar un rico sabor a marisco a la sopa. Todavía no compré sepias frescas, así que usé sepias congeladas sin piel. Además, el día anterior había utilizado casi todos los mejillones, así que utilicé algún que otro marisco y un par de gambas. En teoría, cualquier marisco servirá, pero los mejillones son los mejores. Se siente como si los mejillones enteros cocinados la primera vez estuvieran más frescos que los mariscos cocidos la segunda vez.

8.? ¡Los preparativos están completos! Listo para empezar la olla caliente. Si estás usando pasta seca, antes de hacer esto, cocinarás la pasta en una olla, agregarás un poco de sal al agua de cocción, un poco más ligera que la sopa normal, y llevarás el agua de debajo a ebullición.

Me referí a la pequeña olla sopera de fondo plano que se usa en el video para cocinar y descubrí que la ventaja es que consume menos aceite y los ingredientes se calientan de manera más uniforme. Vierte el aceite de oliva en una cantidad que cubra todo el fondo de la sartén y tenga más de un milímetro de espesor, ajustando según el tamaño de la sartén. No seas reacio. ¡El buen aceite de oliva tiene un sabor muy refrescante y no te cansarás de él después de unas cuantas cucharadas! Olvidé tomar fotografías, echemos un vistazo a las capturas de pantalla.

Captura de pantalla del vídeo 5

9.? Los calamares se metieron en la olla. Captura de pantalla del vídeo 6

10.? Primero pon la sepia en la olla, asegúrate de usar fuego lento y no hacer ningún sonido de la sartén mientras se cocina. Además, escurrimos un poco la sepia, porque la sepia, el tomate y los mejillones sueltan agua. Si hay demasiada agua, la sopa no quedará lo suficientemente espesa. Aquí, parece que la sepia se llevó muy poco aceite de oliva de mi sartén porque la revolví un poco. Al principio, no era como un chorrito de aceite como este. ¡Consulte el vídeo, no la imagen!

11.? Agrega unas 4-5 cucharadas de vino blanco. De hecho, no sabía si 4 o 5 cucharadas eran exactas, así que serví dos cucharadas al azar.

12.? Agrega los condimentos a la sartén. Captura de pantalla del vídeo 7

13.? Me faltan un poco de alcaparras, intente consultar las capturas de pantalla del video.

14.? Luego agrega los tomates. En este punto del vídeo, estoy cortando tomates lentamente. Los preparé todos con anticipación porque no soy bueno con la espada y tenía miedo de retrasar las cosas. Los amigos con manos y pies rápidos pueden aprender del vídeo cuál es un mejor uso del tiempo. Captura de pantalla del vídeo 8

15.? Finalmente agrega el cilantro lavado. Captura de pantalla del vídeo 9

16.? Usé cilantro porque parecía más fresco cuando lo compré, pero todos sabían igual. Todo lo que necesitas son las hojas y los tallos.

17.? Cubra y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. En el vídeo se utiliza otra olla como tapa. No sé si es útil. Yo uso una tapa de vidrio.

18.? Abre la tapa y añade la boca verde. En este momento, ya se puede oler la fragancia fresca. También agregué algunos champiñones sobrantes de la cocción del día anterior, para que no tengas que aprender lo mismo. Si haces tu propia pasta fresca como en el vídeo, métela en la olla y cocínala en medio minuto.

19.? Agrega la pasta cocida. Captura de pantalla del vídeo 10

20.? Guise durante uno o dos minutos más, el tiempo puede no ser exacto, pero el objetivo principal es guisar la boca verde, para que pueda controlarlo usted mismo. Agregue la pasta cocida y revuelva.

No es necesario escurrirlo demasiado al añadir la pasta. Necesitamos un poco de agua para cocinar los espaguetis. Revuelve hasta que los fideos estén completamente llenos de sopa y esté listo para servir.

21.? Primero saca la pasta y colócala en el centro del plato hondo, luego saca los distintos ingredientes y colócalos alrededor. Finalmente vierte la sopa encima y ¡ya está listo un plato de pasta con salsa de sepia riquisima! En el video, se coloca el plato, se rocía con aceite de oliva y finalmente se adorna, pero no puedo identificar la hierba.

22.? Mi producto terminado. No había ningún plato en el gran tazón de sopa, así que no me molesté en agregar aceite de oliva y especias y simplemente lo comí como estaba.

23.? Por último, aquí tenéis un tutorial sobre cómo hacer pasta negra casera. Lo encontré en línea, pero no lo he probado yo mismo. No hago promesas.

1. Apila tres tazas de harina en forma de pozo (se amontona una capa de harina en el medio).

2. Utiliza 3 cucharadas/bolsa pequeña de jugo de sepia (el jugo de calamar se puede extraer de sepia fresca con sacos de tinta, o enlatado/en bolsas) y agrega cuatro huevos.

3. Utiliza un tenedor para romper con cuidado la mezcla de huevos y tinta de calamar.

4. Agrega la harina circundante al líquido del huevo poco a poco, poco a poco, revuelve uniformemente y luego agrega un poco más.

5. Amasar toda la harina hasta que sientas que no es necesario revolver con un tenedor/la mezcla se convierta en una masa.

6. Continuar amasando la masa durante 10-15 minutos. Si la masa se seca demasiado durante el amasado, utilice una botella rociadora para rociar un poco de agua en la superficie.

7. Amasar la masa hasta que la superficie quede lisa, sólida y elástica, envolverla con film transparente y dejar reposar durante 2 horas.

8. Cortar la masa en forma transversal, extender una cuarta parte de la masa en láminas finas una a una, espolvorear harina uniformemente sobre la superficie, doblar en 3 capas (similar a doblar una colcha) y cortar en trozos. tiras.

9. O poner la masa en la máquina de fideos.

Consejos

1. La calidad del aceite de oliva es muy importante, por favor intenta comprar el mejor. Con un buen aceite de oliva puedes comer medio kilo de pan de una sola vez. 2. Compré vino italiano en el supermercado local. Los vinos italianos son generalmente más baratos en comparación con los vinos franceses. De todos modos, no puedo beber nada de mala calidad. 3. Se recomienda utilizar una cocina de inducción para cocinar este plato de modo que todo el fondo de la olla se caliente de manera uniforme, pero si tu olla conduce bien el calor, no debes preocuparte por eso. Además, hay que tener cuidado de que el fuego no esté demasiado alto, de lo contrario se convertirán en anillas de calamar fritas. Utilice fuego lento.