Cómo hacer filetes de pescado dulce de Dalian

Carpa herbívora, pimienta, pimiento silvestre en escabeche, repollo de pescado en escabeche, guindilla seca, vino de cocina, sal, almidón, cebolla, jengibre, salsa de soja ligera

Receta

1. Limpiar la carpa herbívora, cortarle la cabeza; partirla por la mitad de la sección transversal, quitar la espina principal del pescado y la espina grande del abdomen; pelar la piel; /p>

2. Remojar los granos de pimienta en agua tibia y reservar; cortar los filetes de pescado en rodajas y marinarlos con vino de cocción y sal durante 10 minutos y reservar el chucrut en trozos pequeños y reservar; las cebollas en trozos grandes; cortar el jengibre;

3. Almidonar los filetes de pescado marinados, usar almidón húmedo y clara de huevo para que queden uniformemente.

4. hervir y añadir los filetes de pescado en puré, abrirlos, blanquear los filetes de pescado hasta que estén cocidos 8 minutos, recoger y escurrir. Reservar el agua.

5. en el aceite frío, sumergirlas lentamente en el aceite a fuego lento y sofreírlas (reservar el agua en la que se han remojado los granos de pimienta), y sofreírlas hasta que estén maduras. Verter parte de los granos y la pimienta; aceite y reserve.

6. Cambie a fuego alto, agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, los gajos de repollo encurtidos, los pimientos sansho silvestres remojados y saltee hasta que estén fragantes; granos de pimienta y llevar a ebullición el caldo, bajar el fuego y cocinar durante 5 minutos;

7. Añadir sal, una pequeña cantidad de salsa de soja ligera, añadir almidón húmedo para espesar, añadir el pescado blanqueado. los filetes a la olla nuevamente; saltee uniformemente y agregue en un tazón;

8. Espolvoree un poco de cebolla verde picada, granos de pimienta de Sichuan y gajos de chile seco

9. Calentar la olla y hacer aceite. Calentar el aceite hasta que empiece a humear espeso. Simplemente viértalo en la superficie.