Acompañamiento de Okagawa
1. Tienda principal Xiaodang BBQ Jiayuguan
Coordenadas: La intersección de Qilian West Road y Shengli South Road/lado sur de la Administración de Transporte por Carretera de la ciudad de Jiayuguan.
El hexi es uno de los pocos snacks que se encuentran en la punta de la lengua en China y también es famoso por sus brochetas a la parrilla, pero el sabor en Jiayuguan es mejor. Los carteles de barbacoa en muchos lugares del noroeste dicen Jiayuguan BBQ. La barbacoa aquí es muy famosa. El cordero de Gobi estaba sazonado y sabía muy bien. Ésta es buena comida. La especialidad local es la barbacoa, que está casi por todas partes en las calles y callejones, y a los lugareños les gusta especialmente comerla.
Al visitar Jiayuguan, un puñado de cordero asado y una botella de cerveza son delicias indispensables. Muslos de cordero asados, brochetas, manitas de cerdo, paletas... el cordero queda insípido, con la piel crujiente y la carne tierna. La cerveza que teníamos a mano no era una cerveza cualquiera, sino una cerveza de frutas local que sabía a cerveza de piña. La razón por la que no puedes perderte la barbacoa aquí es porque las ovejas beben agua de nieve de las montañas Qilian y comen materiales medicinales chinos del vasto desierto de Gobi, por lo que la calidad de la carne es naturalmente diferente.
Es especialmente particular la elección del cordero asado de Jiayuguan. Debe ser de cordero en el plazo de un año, alternando grasa y carne magra, y se ensarta uno a uno en un taladro especial de hierro, con tres trozos de carne en cada brocheta. No agregues demasiado ni cometas errores al agregar los ingredientes; el cordero asado quedará aceitoso pero no grasoso, crujiente por fuera y tierno por dentro. La barbacoa en Jiayuguan no se limita al cordero asado, sino también a las pezuñas de cordero asadas, a la piel de oveja asada, etc. Barbacoa Jiayuguan, barbacoa, verduras a la parrilla y pasteles al horno, principalmente cordero a la parrilla, especialmente brochetas a la parrilla. Cuando vienes a Jiayuguan, una barbacoa y una botella de cerveza son delicias indispensables. Muslos de cordero asados, brochetas, manitas de cerdo asadas... el cordero queda insípido, la piel crujiente y la carne tierna.
2. Frote huevas de pescado
Cuando vienes a Jiayuguan, tienes que comer comida deliciosa casi todos los días. Si se lo cuentas a los forasteros, ¡la gente pensará que es un ser vivo! De hecho, los fideos se dividen en fideos de una pulgada de largo que son puntiagudos en ambos extremos y gruesos en el medio. Los fideos de pescado también se llaman huevas de pescado frotadas, y reciben su nombre por su forma de pez pequeño. Hay dos tipos de pescado frito, uno es el pescado frito, que se mezcla con varias verduras y se frota en un plato. También existe una especie de pescado hervido, que es un plato de pescado frito. Puedes ordenar según tu preferencia. Si hay mucha gente os recomiendo pedir el pescado hervido y untado, que está muy rico y barato.
Primero, usa agua de cal o agua alcalina para amasar la harina fina hasta obtener una masa que no esté ni seca ni húmeda. Luego amasa hasta formar una tira larga y colócala sobre la tabla de cortar. en forma de pez, delgado en ambos extremos y grueso en el medio. Después de que hierva el agua de la olla, coloque el pescado amasado en la olla hirviendo. Los fideos nadarán con el agua hirviendo como peces en el agua. Cuando el "aceite" esté cocido, subirá a la superficie, luego lo retiramos con una espumadera y lo colocamos en un bol.
Agrega vinagre, salsa de soja, cebolla verde picada y otros condimentos, y mezcla con pimienta para hacer un excelente plato de pescado. Eso sí, si quieres comer con más ganas, también puedes añadirle un poco de carne y verduras fritas, que tendrán más sabor.
3. Cebolla
Es una planta compañera de las plantas de las praderas del desierto y suele crecer en las zonas arenosas de Gobi, a mayor altitud. Como parece una cebolla tierna, se llama cebolla de arena. Las cebolletas sha son un manjar favorito de la gente del noroeste de China. Los platos cocinados con carne y huevos tienen un fuerte sabor local. Las chalotas en escabeche son picantes pero no picantes, de color verde oscuro, de textura crujiente y tierna, y saben muy bien. Es un buen compañero para preparar diversas sopas nutritivas.
En la región noroeste, cuando cada año llega la temporada de comer chalotas, siempre podemos escuchar a la gente pasar diciendo: "¿Quién come chalotas?", "¿Dónde están las deliciosas chalotas?" ¿Comemos chalotes mañana?" Después de llegar, guardaremos suficientes para nosotros y venderemos el resto en la calle. Temprano en la mañana, salgo temprano, monto en una bicicleta eléctrica de tres ruedas y grito en el mercado: "¡Oye, cebollas verdes frescas!"
A esta hora, la gente que viene a comprar siempre Coge una cebolla verde y ponla en tu boca, pruébala y decide si la compras o no. Aceite de pimienta fría, añadir más vinagre y un poco de pimiento verde. La comida más deliciosa del mundo, tan deliciosa. Sólo se puede comer en temporada, por lo que cada año nuestra familia saca un coche especial para ello.
4. Piel rellena de Jiayuguan
Cuando se trata de bocadillos especiales del noroeste, creo que la "piel rellena" es una de las primeras opciones.
La gente de donde soy pronuncia "brew" como "let". Sin embargo, la tierra que entró en Shaanxi y Qin se llamó "masa"; después de entrar en Jiayuguan, se llamó "liangpi". De hecho, no importa cuál sea el nombre, sólo resume un aspecto de este tipo de alimentos.
Existen muchas materias primas para elaborar la piel, desde fideos de frijol mungo, fideos de sorgo hasta fideos de trigo. Parece que cualquier cosa con almidón es una opción. Por eso, se llama "masa", lo que significa que sus ingredientes son todos pasta. La receta es similar a los fideos de arroz Wuwei, excepto que los fideos de arroz Jiayuguan son más suaves y de color más brillante. Corte la piel rellena enjuagada en tiras finas, luego agregue unas rodajas de gluten cocido al vapor y en rodajas, y cubra con aceite de chile, vinagre, ajo picado, salsa de soja, mostaza y otros condimentos. , el sabor es atractivo y lleno de tenacidad.
Además de la “piel rellena al vapor”, también existe la “piel rellena al destilado”. La piel destilada y fermentada es dorada y brillante, fina, suave y crujiente, sin embargo, la piel del relleno al vapor es marrón y tranquila, espesa y grasa, con diferentes colores y formas, pero el sabor es básicamente el mismo; Aunque la piel rellena es un snack, se puede utilizar como alimento básico para saciar el hambre, o como plato para servir como plato frío. Es apto tanto para frío como para calor, y se puede consumir en todas las estaciones.
5. Olla de pasta
El snack más representativo de Jiayuguan debe considerarse la "olla de pasta", especialmente el favorito de los ancianos de Jiayuguan. El comerciante que vende vasijas de pasta coloca una vasija grande en la puerta de la tienda. La sopa se prepara con sopa de pollo. Primero, bata el jugo de habas en polvo hasta obtener una pasta, luego agregue los fideos hechos con habas en polvo, fideos, trozos de pollo y rodajas de carne. Luego, parta las flores de cannabis fritas en pétalos de sésamo y agregue. a la sopa preparada en el interior. Delicioso y bebible. Como le pongo mucha pimienta, siempre sudo después de comerla. Especialmente en invierno, siento calor toda la mañana después de comer.
De hecho, no se utilizan muchas materias primas para elaborar la pasta, sólo harina, almidón de habas, pollo o carne, aceite vegetal, sal, pimienta, jengibre molido, salsa de soja, etc. , especialmente el pollo o la carne es esencial, pero el método y el condimento son únicos y el proceso es complicado, por lo que la mayoría de las personas no pueden lograr el sabor auténtico, por lo que las familias generalmente no lo preparan.
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