Cómo hacer cerdo estofado con patatas

1. Ingredientes: panceta de cerdo, patatas, jengibre, cebollas verdes, anís estrellado, hojas de laurel, jengibre, regaliz, azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y sal.

2. Método y pasos:

1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos pequeños, luego añadir rodajas de jengibre, escaldar en agua fría unos 5 minutos y luego tomar. , enjuagar la espuma de sangre con agua fría, escurrir y reservar.

2. Después de cortar las patatas en dados, ponerlas en remojo en agua durante 10 minutos para quitarles el almidón.

3. Calentar la sartén y sofreír la panceta sin aceite hasta que suelte aceite. Esto es para retener mejor la humedad y hacer que la panceta de cerdo quede grasosa pero no grasosa.

4. Poner el azúcar de roca en la cacerola de aceite y hervir hasta que adquiera el color del azúcar (el azúcar blanca también es aceptable).

5. Después de que el azúcar de roca se derrita y aparezcan burbujas, agregue la panceta de cerdo y saltee rápidamente hasta que el azúcar esté cubierto uniformemente.

6. Añade la cantidad adecuada de agua caliente y junta el anís estrellado, las hojas de laurel, la galanga y el regaliz. Agregue un poco de salsa de soja clara y salsa de soja oscura al gusto y cocine a fuego lento durante 30 minutos (puede darle la vuelta varias veces durante este período).

Pasados ​​los 7,30 minutos, retira los condimentos de la olla, sofríe las patatas uniformemente, añade media cucharada de sal y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Si te gustan las patatas blandas, puedes cocinarlas a fuego lento durante 5 minutos más.

8.Después de cocinar, se le añade un poco de azúcar para potenciar el sabor, se sofríe un rato, se apaga el fuego y se espolvorea con cebolla de verdeo picada, y ya está listo para comer.

3. Consejos cálidos:

1. Asegúrate de calentar el agua al guisar la carne. Debido a que agregar agua fría endurecerá la carne, la carne magra se usará como leña. Al mismo tiempo, puedes agregar un poco más de salsa de soja y azúcar de roca para que la carne quede deliciosa y tenga buen color.

2. Remojar las patatas en agua para reducir el almidón y evitar que hiervan.

3. Añadiendo un poco de vino de cocción para guisar la carne sabrá mejor.