¿Por qué las tortitas de hojaldre de frijol mungo se dan vuelta después de hornearlas?

Ingredientes: Masa de aceite: 200 gramos de harina para repostería (no te preocupes, no importa si no tienes harina para repostería, este snack se puede hacer con harina normal), 40 gramos de azúcar blanca (la cantidad de azúcar es muy flexible, dependiendo de la receta) Puedes añadir o restar según tus propias necesidades), unos 100 gramos de agua, 40 gramos de mantequilla (eso sí, no es manteca, ni aceite para ensalada, por supuesto, se pueden usar ambos, el sabor es excelente con mantequilla) Masa: 120 gramos de harina para pasteles, unos 60 gramos de aceite para ensalada (sujeto a que se pueda amasar hasta formar una masa, quedará igual de crujiente y delicioso sin manteca de cerdo, nada menos) Relleno: 500 gramos de frijoles rojos (deben remojarse durante la noche, así que déjelos en remojo con anticipación antes de prepararlos, los frijoles rojos aún están. Puede reemplazarlos con frijoles mungo para hacer pasteles de frijol mungo que puedan eliminar el calor y eliminar fuego) y una cantidad adecuada de azúcar (también se puede añadir un poco de osmanto o miel). Elaboración: 1. Tamizar la harina, mezclar los dos tipos de fideos y dejar reposar media hora aproximadamente. 2. Aprovecharemos el tiempo de relajación de la masa para procesar el relleno de frijoles rojos. Poner en la olla los frijoles rojos que se han remojado durante la noche, agregar una cantidad adecuada de agua y cocinar los frijoles a fuego alto. los frijoles rojos hasta que estén crocantes y no quede más sopa, luego puedes apagar la olla. Está al fuego. Los frijoles rojos son muy fáciles de cocinar porque se han dejado en remojo durante la noche. Los frijoles se agrietarán al poco tiempo de cocción, logrando el efecto deseado. Agrega una cantidad adecuada de azúcar blanca a los frijoles rojos cocidos, revuelve y tritúralos continuamente con una cuchara, no los tritures todos, guarda algunos frijoles, para que sepan mejor. De esta manera ya está listo el relleno de frijoles rojos. 3. A continuación, haga panqueques envueltos en piel de aceite, que es como hacer piel de pastel de frijoles rojos. Forme tiras largas con la masa despierta y la masa y divídalas en 10 secciones. 4. Tome un trozo de masa, extiéndalo, envuélvalo en masa y séllelo herméticamente para evitar que la masa se salga. Despierte durante 3 a 5 minutos después de realizar este paso. 5. Aplana la masa con las palmas, enróllala formando una tira larga con un rodillo y luego enróllala. Una vez realizado este paso, despierte durante 3 a 5 minutos. 6. Aplánelo con las palmas, enróllelo formando una tira larga, enróllelo nuevamente y déjelo reposar durante otros 3-5 minutos. Luego, enrolle la masa cocida hasta obtener una masa redonda. 7. Finalmente, envuelva el relleno de frijoles rojos en forma de panqueque pequeño. 8. Cepille la superficie del bizcocho dos veces con agua de yema de huevo, póngalo en un horno precalentado a 200 grados y hornee durante unos 20-30 minutos hasta que la superficie se dore.