Receta completa de recetas de piel de leche

Leche entera, 2 huevos (pequeños), mango, azúcar.

Pasos

1. Separar la clara y la yema, y ​​coger sólo alrededor del 1,5% de la clara. De esta forma las dos yemas restantes y la mitad de las claras se pueden envolver en film transparente para otras cocciones.

2. Batir las claras uniformemente y reservar.

3. Vierte la leche en una olla pequeña y calienta a fuego lento. Asegúrese de estar atento a las jarras de leche. Cuando esté un poco burbujeante y rodando, puedes apagar el fuego y verter la leche en el bol. De lo contrario, la piel de la leche volverá a dañarse.

4. Echar en un bol la leche ligeramente hervida de la olla.

5. Deje que la leche se enfríe naturalmente a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Verá que la superficie de la leche queda cubierta con esa capa de piel de leche.

6. Utilice palillos para ajustar con cuidado la piel de la leche y vierta lentamente la leche debajo de la piel de la leche nuevamente en la olla.

7. Dejar que la piel de la leche permanezca en el bol.

8. Dejar un poco de leche en el bol, dejar que la piel de la leche se deslice dentro del bol suavemente y se forma la primera capa de piel de la leche.

9. Vierta la solución de proteína agitada en la leche.

10. Añade la cantidad adecuada de azúcar y mezcla bien.

11. A continuación tamizamos la leche y la vertemos en un bol para que la leche doble piel cocida al vapor quede lo suficientemente suave.

12. El recipiente para cocer al vapor la leche doble piel debe estar cubierto con film transparente, de lo contrario el vapor de la vaporera goteará en el bol y la leche doble piel no quedará bien.

13. Pon el bol en una olla a vapor con agua fría, lleva la olla a ebullición a fuego medio y cocina al vapor durante unos 15 minutos.

14. Cuando cocines al vapor leche con doble piel, corta todos tus ingredientes de frutas favoritos en trozos pequeños y reserva. Si lo deseas, puedes comer pasas, mango o pasta de judías rojas.

15. Después de cocinar al vapor la leche de doble piel, se formará una segunda capa de piel en la superficie, por eso se llama leche de doble piel. Después de cocinar al vapor, apague el fuego y cocine a fuego lento en la olla durante 5 a 10 minutos. Después de secar naturalmente, espolvorear con partículas de fruta y colocar en el frigorífico para servir.