¿Dónde están las especialidades de Caidong, Dazu?
Las verduras de invierno de Dazu son una especialidad del distrito de Dazu, Chongqing. Las verduras de invierno Dazu se conservan en escabeche con las tiernas puntas de las hojas de mostaza durante dos o tres años. Tiene un aroma inusual, es delicioso y tiene una textura tierna y crujiente. La hortaliza de invierno Dazu recibió la marca de certificación de indicación geográfica nacional.
Las hortalizas de invierno, antes conocidas como hojas de mostaza, son la materia prima para el encurtido de la especialidad local "Dazu Winter Cai Jian". El distrito de Dazu cuenta actualmente con una superficie de plantación de hortalizas de invierno de 30.000 acres, principalmente plantadas en campos en barbecho invernal, con una producción de 10.000 toneladas. Dazu tiene suelo fértil y suelo suelto, lo que lo convierte en un lugar excelente para el cultivo de hortalizas de invierno. Dado que las hortalizas de invierno se cultivan en Bailu y se cosechan a principios de la primavera, el entorno de cultivo es en invierno y hay pocas plagas y enfermedades. Por lo tanto, es un alimento saludable puramente natural y libre de contaminación sin el uso de pesticidas, fertilizantes y otros productos químicos. sustancias.
La tecnología de elaboración de vegetales de invierno Dazu es un proyecto de protección del patrimonio cultural intangible en Chongqing. Las verduras de invierno Dazu tienen una historia de producción de casi mil años. Alguna vez fueron una de las cuatro principales verduras encurtidas en China. Se las conoce como "MSG vegetal" y son muy populares. El proceso de curado después del secado es único. Confiando en las condiciones naturales únicas y superiores del Dazu, se elabora utilizando métodos antiguos. Pasa por múltiples procesos y se frota repetidamente con sal más de una docena de veces. Se puede decir que "una niña, ingeniosa y meticulosa, sólo puede tener una buena comida".
En 2013, el "Dazu Caidong" aplicado por la Asociación de Promoción de Estrategia de Marca del Distrito de Chongqing Dazu fue registrado como marca registrada por la Administración Estatal de Industria y Comercio aprobó el registro como marca comercial de certificación de "China National Geography", y el número de registro de marca es 13223140.
Asociación de Promoción de Estrategia de Marca del Distrito de Chongqing Dazu
13223140
Verduras de invierno (verduras encurtidas)