¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la caracola al vapor?
Se estudiaron los cambios en la estructura del tejido y las propiedades reológicas de diferentes partes de los músculos de la caracola durante la frescura y el calentamiento (100 °C), y se realizó un análisis de textura para proporcionar información para el desarrollo de productos de caracola procesados profundamente. y la optimización de las técnicas de procesamiento de acuerdo con.
Los resultados muestran que el módulo elástico (E0, E1, E2) y la fuerza de rotura de los músculos frescos de la pata de caracola son significativamente mayores que los de los músculos viscerales, mientras que el tiempo de relajación del estrés (τ1) de los músculos del pie es ligeramente más bajo que el de los músculos viscerales. Cuando la caracola fresca se calienta a tiempo, la dureza y elasticidad de los músculos del pie son mayores y la masticabilidad es mejor, mientras que la adherencia y suavidad de los músculos viscerales son mejores.
Datos ampliados:
La caracola es un molusco del océano, rico en proteínas, huevos y vitaminas. Es un alimento animal natural típico con alto contenido de proteínas, bajo en grasas y alto en calcio. Con la mejora del nivel de vida, se ha convertido en un alimento común en las mesas costeras.
Partes no comestibles de la caracola:
1. La hiel de la caracola, con una línea azul oscuro o rosa en el dorso, se conoce comúnmente como "bilis" y tiene un sabor amargo.
2. El cerebro, las dos pequeñas bolas de carne de la carne de la caracola, pueden provocar mareos y náuseas si se comen en exceso. En casos graves, las sustancias secretadas por los nervios del cerebro de la caracola también pueden provocar intoxicación alimentaria.
Enciclopedia Baidu-Concha