Cómo marinar carne de cerdo en verano

Cerdo 1000g.

Accesorios:

2 g de pimienta de Sichuan en grano, 20 g de sal, 5 g de pimienta, 50 ml de salsa de soja, 50 g de azúcar, 20 ml de licor fuerte.

1. Utilice una pistola rociadora para quemar primero la piel de cerdo y luego sumérjala en agua fría.

2. Luego remójalo en agua fría, déjalo en remojo un rato y raspa la sustancia negra con un cuchillo.

3. Utiliza un wok para sofreír la sal y la pimienta hasta que salga el aroma de la pimienta y la sal se ponga ligeramente amarilla.

4. Saca los pimientos de la olla y tritúralos con un robot de cocina.

5. Poner las tiras de cerdo preparadas en un recipiente y añadir la cantidad adecuada de salsa de soja.

6. Añade la cantidad adecuada de azúcar.

7. Añade la sal y la pimienta fritas.

8. Añadir licor con alto contenido de alcohol.

9. Añade un poco de pimienta al final.

10. Ponte guantes y agárralo uniformemente, mantenlo un rato y masajea la carne, lo que facilitará la absorción del sabor.

11. Encurtir y marinar durante 4 a 5 días, volteándolos ocasionalmente todos los días.

12. Después de marinar, cuelga las tiras de carne en un gancho y déjalas secar afuera durante una o dos semanas.

13. Seca el tocino durante una semana.