Los beneficios nutricionales del vino de arroz Tapai
En el vino de arroz se han detectado dieciocho tipos de sales inorgánicas, entre ellas calcio, magnesio, potasio, fósforo, hierro, zinc, etc. El vino de arroz también es rico en vitaminas B y E, que se derivan principalmente de materias primas y autolisados de levadura.
El contenido de proteínas del vino de arroz es el más alto entre los vinos. El contenido de proteínas del vino de arroz de Shaoxing es de 16 g por litro, cuatro veces mayor que el de la cerveza. La mayoría de las proteínas del vino de arroz existen en forma de péptidos y aminoácidos, que el cuerpo absorbe fácilmente. Los péptidos tienen funciones nutricionales, biológicas y reguladoras. El vino de arroz Shaoxing contiene 21 tipos de aminoácidos, 8 de los cuales son esenciales para el cuerpo humano. Los aminoácidos esenciales del vino de arroz alcanzan los 3400 mg por litro, mientras que los aminoácidos esenciales de la cerveza y el vino son sólo 440 mg o menos.
El vino de arroz amarillo es rico en oligosacáridos funcionales. Por ejemplo, el contenido de isomaltosa, panton e isomalttriosa en el vino de arroz de Shaoxing es de 6 g por litro. Estos oligosacáridos son producidos por enzimas microbianas durante el proceso de elaboración de la cerveza. Los oligosacáridos funcionales apenas son absorbidos por el cuerpo humano y no producen calor, pero pueden promover el crecimiento y desarrollo de microorganismos beneficiosos Bifidobacterium en el intestino, mejorar la función intestinal, mejorar la inmunidad y promover la salud humana. Entre ellos, el isomaltooligosacárido tiene una función obvia de proliferación de bifidobacterias, que puede mejorar el entorno microecológico intestinal, mejorar el nivel metabólico del cuerpo, mejorar la inmunidad y la resistencia a las enfermedades, descomponer las endotoxinas y carcinógenos intestinales y reducir los niveles de colesterol sérico y lípidos en sangre. 1. Tonifica la circulación sanguínea, disipa el frío y draga los meridianos
En invierno, es recomendable beber vino de arroz. Agregue unas rodajas de jengibre al vino de arroz, hiérvalo y bébalo. No solo puede activar la circulación sanguínea y disipar el frío, sino que también resiste eficazmente la estimulación del frío y previene los resfriados. Cabe destacar que aunque el vino de arroz tiene un bajo contenido alcohólico, se debe consumir con moderación, generalmente entre 100 y 200 gramos por comida.
2. Proteger el corazón
Como todos sabemos, las sales inorgánicas del cuerpo humano son necesarias para formar los tejidos humanos y mantener las funciones fisiológicas normales. Se detectan hasta 18 tipos de sales inorgánicas en el vino de arroz, incluidos macroelementos como calcio, magnesio, potasio y fósforo, y oligoelementos como hierro, cobre, zinc y selenio. Entre ellos, el magnesio es un cofactor indispensable para el metabolismo del azúcar, las grasas, las proteínas y el sistema de enzimas respiratorias celulares del cuerpo humano. También es necesario mantener la excitabilidad de músculos y nervios y el funcionamiento normal del corazón, y proteger el sistema cardiovascular. Cuando el cuerpo humano tiene deficiencia de magnesio, es propenso a enfermedades como la arteriosclerosis y daño al miocardio. La función principal del selenio es eliminar el exceso de especies reactivas de oxígeno producidas en el cuerpo, por lo que tiene los efectos de mejorar la inmunidad, ser antienvejecimiento, anticancerígeno y proteger la salud cardiovascular y miocárdica. Los resultados de las investigaciones existentes muestran que más de 40 enfermedades, como la enfermedad de Keshan, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, la diabetes y la infertilidad, están relacionadas con la deficiencia de selenio. Por tanto, beber vino de arroz con moderación tiene un efecto protector sobre el corazón.
3. Pérdida de peso, belleza y antienvejecimiento
Beber una cantidad adecuada de alcohol puede acelerar la circulación sanguínea y el metabolismo, lo que es beneficioso para la pérdida de peso. El vino de arroz es una buena fuente de vitamina B y vitamina B1. Es rico en B2, niacina y vitamina E. Beber durante mucho tiempo es beneficioso para la belleza y el antienvejecimiento. El vino de arroz contiene una gran cantidad de azúcar, ácidos orgánicos, ácidos oxigenados y múltiples vitaminas, y tiene un alto valor nutricional.
El vino de arroz amarillo tiene un bajo contenido alcohólico y un sabor popular. Es particularmente eficaz para la belleza de las mujeres y el antienvejecimiento de las personas mayores, y es más adecuado para beber a diario. Pero también debe controlarse, por ejemplo, si el contenido de alcohol del vino de arroz es de unos 15 grados, el consumo diario no debe exceder los 8 taeles; si el contenido de alcohol es de unos 17 grados, el consumo diario no debe exceder los 6 taeles.
4. Valor medicinal
"Yuyin" es un nombre común para inducir que los medicamentos entren en los meridianos. Significa que ciertos medicamentos pueden guiar los efectos de otros medicamentos para llegar a la lesión o a una zona. determinado meridiano, desempeña un papel "guía" y lleva a cabo un tratamiento específico. No sólo se utilizan en combinación con decocciones, sino que también se utilizan ampliamente en combinación con la medicina tradicional china. Además, "Yuyinzi" también tiene las funciones de mejorar el efecto curativo, desintoxicar, corregir el gusto y proteger el tracto gastrointestinal. En la prescripción, la necesidad de una prescripción farmacológica depende de la condición del médico y, por lo general, los pacientes no necesitan prepararla ellos mismos.
El vino de arroz amarillo no solo puede disolver los ingredientes activos del medicamento, facilitar su absorción por el cuerpo, sino también dirigir el efecto del medicamento a las partes que necesitan tratamiento. Durante la dinastía Tang, el vino de arroz se definió como medicina en la primera farmacopea de China, la "Nueva Materia Médica".
Li Shizhen dijo en el "Compendio de Materia Médica": "Diversos vinos tienen diferentes contenidos de alcohol y azúcar, pero el vino de arroz se utiliza como medicina". El vino de arroz es vino de arroz que tiene efectos terapéuticos como dragar los vasos sanguíneos, hidratar el estómago y la piel, reponer el qi y nutrir el hígado, disipar el viento y reducir el qi. Se puede ver que la gente siempre ha utilizado vino de arroz como base para elaborar vino medicinal que preserva la salud. Se puede ver que el vino de arroz y la medicina tradicional china tienen un factor o afinidad de mezcla natural.
Aunque el licor tiene un buen efecto disolvente en la medicina tradicional china, resulta irritante cuando se bebe. Las personas que no lo beben son propensas a sufrir diarrea y picazón. El contenido de alcohol de la cerveza es demasiado bajo, lo que no favorece la disolución de los ingredientes activos de la medicina tradicional china. Pero el vino de arroz con un contenido moderado de alcohol es una base medicinal ideal.
5. Favorecer la contracción uterina, estimular la menstruación y activar las colaterales.
El vino amarillo, también llamado vino de arroz, es la esencia de los granos de agua y es muy picante. Beber una pequeña cantidad de este vino después del parto puede disipar los gases, activar la circulación sanguínea, alejar los malos espíritus y la suciedad, facilitar la descarga de los loquios, favorecer la contracción uterina y tiene el efecto de desbloquear meridianos y activar colaterales para los resfriados posparto. Además, el vino de arroz también se puede utilizar para preparar comidas deliciosas con ciertos efectos médicos, como vino de arroz elaborado con longan o lichi, dátiles rojos, nueces, ginseng, etc., que no solo es delicioso, sino que también tiene cierto efecto. de reponer el qi y la sangre, y es bueno para los cuerpos débiles, tiene un efecto curativo obvio sobre la pérdida de vitalidad, que no tiene comparación con otras bebidas alcohólicas. Pero beber demasiado puede provocar fácilmente calor interno y también puede afectar al bebé a través de la leche. No es aconsejable beber alcohol durante más de una semana para evitar aumentar la secreción de loquios. Si la duración es demasiado larga, no favorece una recuperación temprana.
6. Atención médica auxiliar
El vino de arroz amarillo utiliza principalmente arroz glutinoso como materia prima. Durante el proceso de elaboración del vino de arroz, se debe prestar atención a mantener los nutrientes originales del arroz glutinoso, así como la goma sacarificada y otras sustancias beneficiosas para la salud humana. En términos de tratamiento médico auxiliar, diferentes formas de beber vino de arroz tienen diferentes efectos curativos. Por ejemplo, beber vino de arroz para los resfriados puede favorecer la digestión, eliminar la acumulación de alimentos, calmar y calmar los nervios y tiene efectos evidentes sobre la indigestión, anorexia, taquicardia, irritabilidad, etc. Beber vino de arroz caliente puede disipar el frío y la humedad, y es beneficioso para pacientes con dolor lumbar, entumecimiento y temblores en manos y pies, artritis reumatoide y hematomas.
7. Elimina el olor a pescado y la grasa al cocinar.
El vino Shaoxing es un excelente condimento para cocinar. Tiene las funciones de eliminar el olor a pescado, eliminar el olor, eliminar el sabor y aumentar el aroma en la cocina, haciendo que los platos sean más deliciosos. Hay una sustancia química llamada trimetilamina en el pescado, que tiene un fuerte olor a pescado. Al cocinar pescado, agregue de 1 a 2 cucharadas de vino de arroz y el vinagre se disolverá en el vino y el vinagre. El punto de ebullición del alcohol es 38,3°C y es fácilmente volátil. La trimetilamina también escapará con el vapor. Al mismo tiempo, el vino y el vinagre se encuentran en la olla caliente y la reacción produce un sabor a acetato de etilo, lo que hace que el pescado tenga un sabor más fresco y fragante. La carne contiene una especie de gotitas de grasa que le dan un sabor grasoso. Después de agregar vino añejo al guiso, las gotas de grasa se disuelven en el alcohol y se evaporan juntas para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado, y la carne tiene un sabor más fragante y delicioso.
Otra razón por la que el pescado y la carne son deliciosos es que hay más aminoácidos solubles en agua en el vino de Shaoxing, que forman sal de sodio con la sal del condimento, que es al mismo tiempo el aminoácido glutamato monosódico; Los ácidos y el azúcar del condimento forman un aroma atractivo, haciendo que la carne del pescado sea más deliciosa. Los ésteres del vino aportan fragancia a los platos, el azúcar puede aumentar el sabor de los platos y el etanol puede eliminar el olor a pescado del pescado y la carne. En los mundialmente famosos platos del "menú chino", el vino Shaoxing se utiliza como condimento y es un condimento imprescindible en restaurantes, restaurantes y familias.