¿Cómo hacer té Dahongpao? ¿Cómo hacer té Dahongpao?

1. El té Oolong es un té semifermentado que combina las características tecnológicas del té negro y del té verde. El proceso de producción se puede resumir en: recolección, secado, enverdecimiento (también conocido como toque), enverdecimiento, laminado y secado (horneado primario, recolección y rehorneado).

La recolección comienza en febrero y abril. Dependiendo del clima, definitivamente habrá sol. También hay requisitos para la época de recolección del té. Normalmente deberían ser las once. Cuando las gotas de rocío desaparecen, los lugares pintorescos se seleccionan manualmente y se llevan a la fábrica de té para su procesamiento.

3. El requisito general es que el horario de bronceado sea entre las 15:00 y las 18:00 horas (con luz solar). Se requiere colocar las hojas frescas en un colador de bambú o en una caña de bambú, a unos 50 cm del suelo para que se sequen. No permitir el contacto directo con el suelo (lo mejor es secar sobre el césped), y el grosor de las hojas no debe superar los 3 cm. Durante el proceso de secado, gírelo suavemente de 2 a 3 veces para evitar rayar las hojas verdes y asegurar un secado uniforme. Generalmente, a una temperatura de 22~28℃, sólo toma 20~30 minutos tomar el sol al aire libre. El sol es fuerte al mediodía y la temperatura supera los 35°C. Las hojas son propensas a quemarse y generalmente no son aptas para quemarse.

4. A continuación, traslade las hojas moderadamente quemadas por el sol al interior para que se enfríen y se marchiten de manera uniforme. El objetivo principal es disipar el calor de las hojas quemadas por el sol para que el agua pueda liberarse nuevamente de manera uniforme y evitar que el color rojo se convierta en un verde muerto.

5. Empieza a hacer verde. Hay tres formas de agitar el verde: tocar el verde con la mano, agitar la pantalla y agitar la máquina. Debido al gran volumen, se utiliza agitación mecánica.

6. Utilice alta temperatura para inactivar rápidamente la actividad enzimática, detener la oxidación enzimática y mejorar la calidad del moldeo. Esta es una freidora verde. La freidora de tambor calienta el tambor para freír las hojas verdes, y las hojas verdes se fríen uniformemente en el tambor. Después de freír, no pares, entra inmediatamente al proceso de amasado y envoltorio.