¿Cuáles son las características de la miel natural?
La miel natural fresca madura, denominada miel cruda, es un líquido coloidal viscoso, transparente o translúcido y de sabor dulce. La miel de una determinada planta suele tener un sabor más fuerte o más fragante que una determinada planta, y las mieles especiales pueden tener un sabor amargo. El color, aroma, sabor y propiedades físicas de la miel producida por diferentes plantas fuente de miel son diferentes.
2. El olor a miel va acorde con el olor de las flores.
Por ejemplo, la miel de pipa tiene la fragancia de la flor de pipa, la miel de acacia tiene la fragancia de la flor de acacia y la miel de azufaifa tiene el rico olor de la flor de azufaifa. Generalmente, la miel de color claro tiene una fragancia refrescante, mientras que la miel de color oscuro tiene un sabor rico.
3. La miel es higroscópica.
La higroscopicidad de la miel está determinada por su composición única y su contenido de agua. A temperatura ambiente, la miel con un contenido de humedad de 17,4 está en equilibrio con el aire con una humedad relativa de 58. Debido a que la humedad relativa del aire es generalmente superior a 58, si la miel se expone al aire con una humedad relativa alta, absorberá fácilmente la humedad del aire, por lo que la concentración de miel disminuirá y fermentará fácilmente. Por tanto, la miel natural debe mantenerse sellada.
4. La miel natural tiene propiedades antibacterianas.
Al contener sustancias ácidas y altas concentraciones de azúcares, la miel tiene fuertes propiedades antibacterianas. Los experimentos muestran que la miel natural no sólo puede inhibir el crecimiento de bacterias y moho, sino también matarlas. En las pirámides del antiguo Egipto se encontraron dos tarros de miel que habían estado sellados durante más de 5.000 años. Aún conservan un sabor puro, lo que tiene mucho que ver con las propiedades antibacterianas de la miel. Por tanto, la miel madura se puede sellar y almacenar a temperatura ambiente.
5. La miel natural tiene propiedades de cristalización.
Es más probable que la miel cristalice entre 3 y 14 ℃. Algunos están completamente cristalizados y otros parcialmente cristalizados. Generalmente, la miel con más glucosa cristalizará más rápido que la miel con menos glucosa. La cristalización de la miel es esencialmente un fenómeno físico en el que la glucosa precipita y se separa de la miel. El 90% de la miel cristalizará y la miel de alta concentración cristalizará en general. La miel cristalizada se disolverá gradualmente de forma natural a una determinada temperatura en verano. En invierno, puedes usar agua tibia a unos 60°C para calentarla, pero no puedes usar agua hirviendo, porque una temperatura demasiado alta destruirá los nutrientes de la miel.