¿Qué significa la quilla en guiso de patatas con quilla?
Quilla de patata guisada:
1. Lavar la quilla comprada. Pon agua fría en la olla. Agrega una cucharada de vino de cocina al agua para eliminar el olor a pescado.
2. Antes de que hierva el agua, pelamos y cortamos las patatas en dados, y cortamos el cilantro y la cebolla en gajos para su posterior uso.
3. Una vez hervida el agua, retiramos la espuma y rellenamos la quilla.
4. Agregue una cantidad adecuada de aceite de maní a la olla caliente, saltee los granos de pimienta, el anís estrellado y el chile seco hasta que estén fragantes, agregue los cubos de papa y saltee, agregue salsa de soja al gusto, revuelva. -Sofreír unas cuantas veces, añadir la quilla cocida y sofreír. Luego, calienta el agua en la olla sin las patatas ni la quilla. Cubra y cocine a fuego lento.
5. Cuando el agua de la olla esté casi seca, añade un poco de sal y glutamato monosódico al gusto y sofríe. Retirar del fuego y espolvorear con perejil picado y cebollino. Una ración de patatas guisadas con quilla está lista.