Cómo hacer patas de pollo estofadas

Información básica Ingredientes: 300 gramos de patas de pollo estofadas; Complementos: 1 olla de sopa estofada Elaboración: 1. Cortar las puntas de las patas de pollo, luego blanquearlas, luego retirarlas y enjuagarlas. 2. Póngalo en una olla con salmuera y cocínelo a fuego lento durante unos 30 minutos, luego apague el fuego y déjelo en remojo durante unos 10 minutos, luego sáquelo. Cosas a tener en cuenta al editar este párrafo: Hay dos tipos de patas de pollo que se venden en el mercado: patas de pollo de madera y patas de pollo para asar. Las patas de pollo de madera son más gruesas y las patas de pollo para asar son más pequeñas. Las patas de pollo tienen gelatina, por lo que es mejor no remojarlas en la marinada por mucho tiempo para evitar que la sopa se espese. Edite este párrafo para explicar el método de preparación en detalle: 1. Ingredientes: pimienta de Sichuan, anís estrellado, clavo, frutos de hierba, regaliz, canela ***3/4 taza. Método: Ponga los ingredientes de la salmuera y el jengibre molido en una bolsa de tela. Agregue ocho tazas de agua y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante una hora y media a dos. 2. Ingredientes: anís estrellado (dos granos), comino, pimienta (dos cucharaditas cada uno), regaliz (seis piezas). , canela (una pieza), hierba (1), cáscara de mandarina (1/4 pieza) Método: Poner la salmuera en una bolsa de tela, agregar 12 tazas de agua y hervir durante 30 minutos, sacar. 3. Ingredientes: Cerdo, huesos de cerdo, tempeh, canela, cáscara de mandarina, regaliz, comino, anís estrellado y Luo Han Guo. Método: Agregue agua y cocine a fuego lento durante una hora. 4. Ingredientes: 50 gramos de esencia de salsa de soja, anís estrellado, canela y hierba, 25 gramos de jengibre, pimienta y clavo, 50 gramos de regaliz y 500 gramos de agua hirviendo. Método: Primero ponga la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar de roca, la sal refinada y el glutamato monosódico en una olla de barro a fuego lento y cocine durante aproximadamente 1 hora. Las especias y los paquetes medicinales se deben remojar en recipientes con regularidad. Una vez preparada la salmuera, es mejor utilizarla cada dos días. Fotos del proceso de materia prima de patas de pollo estofadas (13 fotos) 5. Ingredientes: 100 g de pimienta de Sichuan, 150 g de anís estrellado, 100 g de canela, 50 g de clavo, 50 g de arroz de levadura roja, 50 g de regaliz, 500 g de grasa, 1500 g de salsa de soja oscura, 500 g salsa de pescado, 150 g de azúcar de roca, 500 g de sal refinada, 250 g de galanga, 250 g de ajetes verdes, 150 g de ajo frito, 250 g de cilantro, 250 g de vino Shaoxing Método: Combine 100 g de pimienta de Sichuan, 150 g de anís estrellado, canela Ponga 100 gramos, 50 gramos de clavo, 50 gramos de arroz de levadura roja y 50 gramos de regaliz en una "bolsa medicinal" cortar 500 gramos de grasa en rodajas, freír la manteca y desechar el residuo. Tome una olla grande de acero inoxidable, vierta 12,5 kilogramos de agua, 1500 gramos de salsa de soja oscura, 1500 gramos de salsa de soja clara, 500 gramos de salsa de pescado, 150 gramos de azúcar de roca y 500 gramos de sal refinada. A fuego alto, luego agregue manteca de cerdo y 250 gramos de galanga, 250 gramos de ajetes, 150 gramos de ajo frito, 250 gramos de cilantro y 250 gramos de vino Shaoxing. Hervir la "bolsa medicinal" durante 20 minutos hasta que se convierta en salmuera. Cuanto más tiempo se almacena la salmuera, más fragante se vuelve. Método de conservación: debe hervirse una vez por la mañana y por la noche. La "bolsa de medicamentos" generalmente se cambia cada 15 días y se debe agregar salsa de soja ligera, salsa de pescado, salsa de soja oscura, sal, azúcar y vino. proporciones adecuadas según el consumo Después de marinar todos los días, recoger galanga, ajo, ajetes y cilantro para eliminar las impurezas espumosas. No se puede mezclar humedad para evitar el deterioro. (Esta es la receta en salmuera para hacer ganso en salmuera Chaoshan) 6. Ingredientes: pollo viejo, huesos para sopa, longan, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, azúcar de roca, azúcar moreno, salsa de pescado, sal, galanga, anís estrellado, canela, clavo, cáscara de mandarina, pimienta de Sichuan, cilantro, hinojo, hierba, regaliz y rodajas de jengibre. Método: (1) Utilice pollo viejo, huesos para sopa y longan para hacer una sopa espesa. (2) Vierta la sopa cocida en un balde, agregue un poco de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca y azúcar morena, agregue un poco de salsa de pescado para que la sopa se ponga de color marrón claro, agregue sal y déjela ligeramente salada. y agregue galanga, anís estrellado, canela, clavo, cáscara de mandarina, pimienta de Sichuan, cilantro, hinojo, hierba, regaliz y rodajas de jengibre. (3) Hierva la sopa y vierta el aceite de sésamo.