¿Cómo limpiar la sepia?

La sepia seca debe limpiarse después del remojo. Los pasos específicos son los siguientes:

1. Elija sepia seca que no tenga olor peculiar ni color ni olor anormal.

2. Prepara agua caliente, añade bicarbonato de sodio y déjalo en remojo durante 2 o 3 horas.

3. Saca la sepia seca remojada, arranca la cabeza de la sepia, retira las cosas muy duras y luego pellizca un extremo para quitarle las espinas.

4. Después de procesar la sepia, lávala con agua limpia, colócala en la tabla de cortar, córtala en otras formas según tu preferencia y conviértela en platos.