Plato frío elaborado con rodajas de pulmón de marido y mujer

A muchas personas les gusta comer Huifei Fei Pian, pero algunas lo saben pero no lo comen porque no saben de qué tipo de carne está hecho. Entonces, ¿qué es el marido y la mujer Fei Pian? El Fei Sian de marido y mujer es un plato frío clásico de Sichuan, que se originó en la década de 1930. Hay una pareja llamada Guo en Chengdu que vende bocadillos de pulmón de res. Este plato es elogiado por los comensales por su sabor único. Debido a que es producido y operado por marido y mujer, es adecuado para "cortes de pulmón de pareja". Las rodajas de pulmón de marido y mujer han evolucionado lentamente y se elaboran principalmente con cuero cabelludo de res, corazón de res, lengua de res, callos y carne de res. Se marinan, se cortan en rodajas y se cubren con salsa de aceite rojo. Los platos tienen un color hermoso, una textura tierna, picantes y crujientes.

Se dice que a finales de la dinastía Qing, había muchos vendedores que vendían rebanadas de carne fría en las calles y callejones de Chengdu llevando cargas y cestas. Lave y encurta los despojos de res baratos, córtelos y mézclelos con salsa de soja, aceite rojo, pimienta, fideos con pimienta y fideos con sésamo. Tiene un sabor único y es barato, especialmente popular entre los conductores de rickshaw, porteadores y estudiantes pobres. Hoy les enseñaré cómo hacer Marido y Mujer Fei Pian. Aprendamos juntos.

Materia prima principal: 200 g de cuero cabelludo de ternera, 200 g de callos de ternera, 200 g de lengua de ternera, 200 g de corazón de ternera, 150 g de ternera, 100 g de cilantro, 1 hueso de ternera auxiliar de agua salada blanca: anís estrellado, canela, frutos de hierba, hojas de laurel, hinojo, cardamomo, jengibre, 10 ml de vino de cocina, sal 2 ingredientes picantes: 5 ml de salsa de soja, 3 g de sal, 10 g de pimienta en polvo, 100 ml de aceite rojo, 2 g de azúcar blanca; 10 g de jugo de ternera, un poco de semillas de sésamo blanco cocidas, Unos cacahuetes cocidos;

Método principal: lavar la ternera fresca y los despojos de ternera y cortar la ternera en trozos de 500 g. Ponga la carne y los despojos en una olla con agua hirviendo y cocine, retire la sangre, póngalo en otra olla, agregue la salmuera vieja, las especias (incluyendo pimienta, canela, anís estrellado), sal de Sichuan, vino blanco, agregue agua, cocine a fuego alto durante unos 30 minutos y luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 90 minutos, hasta que los despojos estén cocidos pero no podridos. Retire los despojos cocidos y déjelos enfriar. Hierva la salmuera a fuego alto durante unos 10 minutos, luego ponga el glutamato monosódico, el aceite de chile, la salsa de soja, la pimienta en polvo y la salmuera en un recipiente para hacer el jugo. Batir bien los cacahuetes cocidos y reservar. A continuación, cortar la carne y los despojos de ternera enfriados en rodajas finas de unos 6 cm de largo y 3 cm de ancho. Mezclarlos, verter la salsa y mezclar bien. y maní en polvo.

La preparación de las lonchas de pulmón de marido y mujer es muy sencilla, pero es posible que tengas que dedicar algo de tiempo a cocinar la carne. También puedes cocinar un poco más de carne a la vez y meterla en el frigorífico para sacarla en cualquier momento. ¡Vamos a comer! ¡Prepárate unas deliciosas lonchas de pulmón en pareja!