¿Qué es la betaína compuesta?
La betaína es un alcaloide de amonio cuaternario que se encuentra en la melaza de remolacha, es un producto intermedio del metabolismo animal y tiene las funciones de proporcionar grupos metilo, regular la presión osmótica en el cuerpo y promover el metabolismo de las grasas y la síntesis de proteínas. Cuando se utiliza en piensos, puede mejorar significativamente los resultados de producción, promover el crecimiento animal, mejorar las capacidades antiestrés y mejorar la eficacia anticoccidiosis. Es un aditivo alimentario nutricional seguro y eficiente.
La betaína se descubrió por primera vez en Europa. Existe principalmente en la melaza del azúcar de remolacha, de ahí su nombre. Desde que DU Vigneaud descubrió su función nutricional en 1939, se ha convertido en un punto de investigación y se ha utilizado ampliamente en productos farmacéuticos, alimentos, aditivos, reactivos químicos, materias primas químicas, cría de ganado y aves de corral, acuicultura y otros campos. Dado que actualmente puede sintetizarse químicamente, los países europeos, Estados Unidos, Japón, etc. lo utilizan como aditivo alimentario para ganado, aves, productos acuáticos y mascotas, con una demanda anual de decenas de miles de toneladas [1]. También se ha convertido en uno de los aditivos alimentarios importantes en nuestro país y ha sido catalogado como los logros científicos y tecnológicos nacionales del "Octavo Plan Quinquenal".
1 La fuente, estructura química y propiedades físicas y químicas de la betaína
La betaína se encuentra ampliamente en animales y plantas, con menor contenido en cereales. Se encuentra en la mayoría de las plantas y. invertebrados marinos y niveles más altos de microorganismos en el cuerpo. La remolacha y algunas hierbas medicinales chinas como Digupi, baya de goji, astrágalo, forsitia, etc. también contienen más betaína. La remolacha es una de las plantas con mayor contenido de betaína y la melaza de remolacha azucarera es la principal fuente de betaína [2].
El nombre químico de la betaína es betaína o trimetilglicina. Su estructura molecular es relativamente simple y su estructura química es similar a la de la metionina y la colina. Todas son sustancias alcalinas de amonio cuaternario.