¿Cómo hacer unas deliciosas berenjenas estofadas en casa?

Receta de berenjena estofada 1

Ingredientes: 500 gramos de berenjena, 50 gramos de aceite de maní (la dosis real es 40 gramos), 25 gramos de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de sal refinada, 10 gramos de agua, gramos de almidón, un poco de cebolla, jengibre y ajo.

Práctica:

1. Pelar la berenjena, lavarla y cortarla en rodajas de 3 cm de grosor. Corta un lado de cada pieza cada 0,3 cm hasta llenarla y luego córtala en tiras de 3 cm de ancho. Córtelo en diagonal en espátulas de 1 cm de grosor y séquelo al aire libre durante 1 hora.

2. Mezcle salsa de soja, glutamato monosódico, sal refinada, cebolla, jengibre, ajo picado, agua, almidón y 100 gramos de agua hasta obtener una salsa espesa.

3. Colocar el wok a fuego alto, añadir aceite y cuando esté al 70% caliente introducir las rodajas de berenjena y sofreírlas con una cuchara cuando se quede la piel. salir a controlar el petróleo.

4. Vierta el aceite en la olla, dejando un poco de aceite base, caliéntelo después de ajustar, agregue las rodajas de ajo y sofría hasta que esté fragante, vierta la salsa y las rodajas de berenjena, cocine juntos, revuelva. -freír hasta que quede jugoso. Servir cuando espese.

Características del plato: rojo brillante, untuoso y jugoso.

Método 2 de berenjena estofada:

Ingredientes: berenjena, tomate, cebolla, ajo, jengibre, huevo en polvo, sal, glutamato monosódico, aceite de cacahuete, vino de cocción, salsa de soja, pimienta , azúcar.

Ejercicio:

Cortar la berenjena en trozos de fuego, cortar los tomates en trozos, triturar la cebolla de verdeo, triturar el jengibre, dar golpecitos con un cuchillo a los ajos (llamados ajos podridos en el industria), añadirlo a la olla calentar media libra de aceite y sofreír la pasta de berenjena (medio huevo, cocido por tres céntimos) hasta que esté dorada. Sacar y verter el aceite restante, dejando un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla rallada, el jengibre y el ajo podrido a la olla (saltear), agregar la berenjena, la sal, el glutamato monosódico, el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta. , un poco de azúcar y añadir Añade medio bol de agua y los dados de tomate y hiérvelos bien para obtener unas deliciosas berenjenas estofadas.

Ejercicio 3

Ingredientes: Berenjena: 2 aceites de cacahuete: 500 gramos.

Complementos: harina seca: 30g aceite de cacahuete: 20g salsa de soja: 3 cucharadas de azúcar: 20g de cebolla verde: 1 jengibre: 1 ajo: 3 dientes de pimienta: 2g sal: 1 cucharada de cilantro: 3 almidón: 1 cucharada .

Pasos detallados:

1. Lavar y cortar la berenjena en trozos, añadir media cucharada de agua con sal y luego exprimir el agua con las manos.

2. Espolvorea una capa de polvo seco de manera que cada trozo de berenjena quede cubierto con polvo seco.

3. Vierte 500 gramos de aceite de maní en la olla y caliéntalo hasta que esté 50% caliente, luego agrega la berenjena y sofríe hasta que esté cocida.

4. Freír hasta que esté cocido y escurrir el aceite, poner en un recipiente y reservar.

5. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en cubos, y cortar el cilantro en gajos.

6. Mezclar en un bol con jugo la salsa de soja, el azúcar, media cucharada de sal y el almidón.

7. Vierte 20 gramos de aceite de maní en la olla, caliéntalo, luego agrega el chile y sofríe hasta que esté fragante.

8. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo picado, sofríe hasta que esté fragante, luego vierte en un bol con jugo y sofríe rápidamente.

9. Añade la berenjena y el cilantro y mezcla bien.