¿Cuáles son los imprescindibles a la hora de hacer carne de cerdo agridulce? ¿Qué tipo de polvo es más quebradizo?

El cerdo agridulce es un plato representativo de la cocina cantonesa y uno de los platos chinos más familiares y queridos por los extranjeros. Agridulce, es apto para todas las edades. Su sabor es que la salsa agridulce debe ser "armonía" y "espesa", la acidez debe ser dulce sin perder el sabor umami, la carne debe quedar crujiente por fuera y tierna por dentro, y la salsa debe quedar uniforme. y suave. Es un plato fácil de aprender pero difícil de dominar. Mezcle la harina de trigo y la levadura de manera uniforme, agregue agua y revuelva hasta que no esté granulada (use agua tibia en invierno, la pasta debe cocinarse hasta que espese un poco), agregue 5 g de aceite, revuelva uniformemente, déjela reposar y fermente hasta que aparezcan burbujas. la superficie (unos 30 minutos), agregue la carne de cerdo salada y mezcle bien.

Primero compramos lomo de cerdo. En primer lugar lavamos el lomo de cerdo comprado y lo escurrimos. Luego ponemos el lomo de cerdo en la tabla de cortar, lo cortamos en rodajas gruesas con un cuchillo y luego lo dividimos en dos mitades. Luego preparamos un bol y ponemos la carne cortada en cubitos en el plato. Coloque la salsa de soja, el vino de cocción, la sal, la pimienta y otros ingredientes en un recipiente, revuelva uniformemente, luego agregue un huevo, revuelva uniformemente nuevamente, espolvoree un poco de almidón seco y mezcle todos los ingredientes con la masa. Rompe los huevos en un tazón y agrega sal para hacer un huevo líquido; agrega la harina y la maicena y mezcla bien. Añade el lomo de cerdo marinado a la masa y mezcla bien.

La primera es agridulce, agridulce, agridulce, agridulce. Método tradicional: 300 gramos de panceta de cerdo, cortar la piel en trozos, añadir un poco de sal y una yema de huevo. mezclar bien, secar la maicena, freír en una sartén con aceite y luego sofreír con agridulce.