¿Cómo comer mejillones?

1. Ingredientes para el escabeche de mostaza y mejillones: unos 10 mejillones grandes o medianos. Método 1 para verduras encurtidas: 1. Lave las verduras encurtidas, exprima el agua y córtelas en trozos pequeños. 2. Saque las conchas de las almejas, saque las mejillas y exprima los intestinos de barro; un puñado de sal gruesa por un rato, frotar la mucosidad y lavar; volver a amasar la sal dos o tres veces hasta que prácticamente no quede mucosidad, lavar y escurrir la carne del mejillón, cortarla por la mitad; se pueden cortar en tiras gruesas; 3. Calentar el wok y agregar un poco de aceite, cuando esté 80% caliente agregar las rodajas de jengibre, agregar los mejillones y sofreír hasta que se corten los mejillones, agregar el vino de cocción; un poco de salsa de soja ligera (no demasiada, porque el repollo es salado) y un poco de azúcar, espolvorear con repollo picado, agregar agua, revolver uniformemente y llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos 4. Agrega la esencia de pollo, espolvorea con cebolla verde picada y reduce el jugo a fuego alto. Nota: Aunque los mejillones son deliciosos, son fríos por naturaleza y no deben comerse en grandes cantidades a la vez, de lo contrario pueden causar molestias gastrointestinales fácilmente.

2. Para cocinar tofu con mejillones, sofríe los mejillones en aceite caliente en una olla de hierro, agrega el jengibre rallado y el vino de arroz y luego pon el tofu en la olla. La clave para preparar este plato es poner el fuego al nivel adecuado y cocinar a fuego lento hasta que el tofu tenga agujeros.

3. Ingredientes para manitas de cerdo guisadas con pimiento y mejillones: 500 gramos de manitas de cerdo, 200 gramos de mejillones, 50 gramos de pimiento, 30 gramos de aceite vegetal, 20 gramos de sal refinada, 5 gramos de MSG, 20 gramos de vinagre blanco y 15 gramos de vino para cocinar, 15 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollino y 65438 sopa fresca. Método: 1. Escaldamos bien las patas de cerdo, las raspamos, las cortamos en trozos de 3 cm, las escaldamos en una olla con agua y las dejamos enfriar hasta que las reservemos. 2. Lavar la carne del mejillón con sal refinada y vinagre blanco, cortarla en trozos, escaldarla en agua hirviendo y reservar el jengibre en rodajas y el puerro desmenuzado. 3. Colocar una olla limpia a fuego alto, agregar aceite vegetal, cuando el fuego llegue al 50% sofreír las rodajas de jengibre, luego sofreír las manitas de cerdo y los mejillones de río, sofreír el vino de cocción, verter el sopa fresca y agregue los granos de pimienta de Sichuan, póngalo en la olla a presión durante 8 minutos, luego viértalo, agregue sal refinada y glutamato monosódico al gusto, póngalo en un tazón de sopa después de sacarlo de la olla y espolvoree con pimienta. y pimienta. Características: Rico aroma, ligeramente ácido y picante, sabor único.

4. Ingredientes para mejillones de río estofados con tocino: 1500 g de mejillones de río limpios, 2,5 g de jengibre, 150 g de tocino salado, 25 g de vino Shaoxing, 50 g de brotes de bambú, 2,5 g de chalotas, 2 huesos de tocino, 2,5 g de sal refinada , agua 4 setas shiitake y 25g de pimienta blanca. Elaboración: 65440. 2. Lavar la carne del mejillón con un palito de madera y blanquearla en una olla con agua hirviendo. Cuando el agua adquiera un color blanco lechoso, retira la olla del fuego, enjuaga nuevamente con agua limpia y corta en trozos del mismo tamaño que el tocino. 3. Ponga 1000 g de la sopa de carne de mejillón original en una cazuela, luego agregue el tocino, los trozos de pollo deshuesados ​​y la carne de mejillón, hierva a fuego alto, retire la espuma, baje el fuego, agregue la cebolla, el jengibre y Vino Shaoxing y guiso. Cuando esté 80% podrido, añadir los brotes de bambú, los champiñones y la sal. Después de guisar, sacar los huesos, la cebolla verde y el jengibre. Retirar la pimienta blanca, ponerla en la olla original, abrir la tapa y comer. Puntos clave: guisar los mejillones y el tocino juntos, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que el calor sea suficiente, crujiente y delicioso.

5. Ingredientes para el guiso de mejillones: 1500 gramos de carne de mejillón, 250 gramos de panceta de cerdo, 20 gramos de vino de Shaoxing, 1 rodaja de cebolla y jengibre, 2 rodajas de jengibre, 10 gramos de sal refinada. 1 gramo de esencia y 2 gramos de pimienta. Rendimiento: 1. Cortar la carne de cerdo en cubos de 4 cm de largo y 1 cm de ancho. Retire los intestinos de barro de la carne de la almeja, aplaste la carne dura por encima con un mango y lávela. 2. Cuando el wok esté a fuego alto, agregue los mejillones, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, el vino Shaoxing y un poco de agua, hierva a fuego alto, retire el polvo flotante, cocine a fuego lento durante 10 minutos y luego agregue Los trozos de carne y cocine a fuego alto y cocine a fuego lento durante 2 horas más las almejas y la carne de cerdo crujientes, agregue sal refinada y glutamato monosódico y estará listo para comer. Loto nevado

6. Sopa de mejillones y tofu, blanca pura, similar a la leche fresca. Espolvorea un poco de ajo y chile y sírvela humeante. La sopa blanca fresca, el ajo picado de color turquesa, la carne de almeja marrón y los pequeños agujeros hechos en el tofu aumentarán considerablemente su apetito. Sabe delicioso cuando se toma con una cuchara, como un hada.