Patatas en Yunnan
Las patatas también son un ingrediente muy común en la comida occidental, como las patatas fritas, las patatas fritas flacas, las patatas fritas dobles, las patatas fritas, el puré de patatas, las patatas asadas...
En Yunnan, provincia de China, los lugareños llaman a las patatas "patatas", conservando aún su origen en el nombre, en lugar de ser local. A los habitantes de Yunnan también les encanta comer patatas. También se puede decir que debido a que Yunnan es pobre y puede cultivar bien patatas, en esta tierra se cultivan varias variedades, todas ellas buenas y con sus propias características.
No todos los niños que crecen en Yunnan van acompañados de varios platos de patatas. La más popular son las "patatas fritas". Cuando las patatas se cortan en formas onduladas y se fríen, pueden quedar crujientes o doradas y suaves. Se puede combinar con salsa picante, fideos con chile, cilantro y mazorcas partidas para hacerlo adictivo. Recuerdo que tenía un poco de dinero de bolsillo cuando estaba en la escuela primaria. A menudo compro un bolso pequeño con mis compañeros de clase después de la escuela y, a veces, hace tanto calor que parece que nunca tengo suficiente.
La imagen está citada de Internet (Wowo)
La "patata Lao Nai" también es un plato especial de Yunnan. Como se puede ver por el nombre, este tipo de papa puede ser comida por una anciana con mala boca. Cocine hasta que estén suaves, luego agregue los ingredientes y fría hasta que estén dorados, ponga en un bol grande, compacte y coloque en un plato. Este también es un plato popular. De hecho, es parecido al puré de patatas del extranjero, pero no tan turbio. Las viejas patatas con leche de la foto fueron mi primer intento.
Las "patatas ralladas fritas en seco" quedan muy fragantes y crujientes. Se cortan en tiras, se prensan para formar tortas y luego se fríen en seco. Cuando estén doradas, espolvorear con pimentón, colocar en un plato y partir en trozos a modo de bizcocho, como una "pizza de patata". También hay un snack callejero similar a las patatas ralladas fritas, pero fritas. Se llama "Pastel de Patata", y consiste en freír pasta de patata rallada en una cuchara grande hasta que esté dorada y luego sacarla en forma de cuchara. Espolvoree condimentos en el interior y los niños podrán disfrutarlo bocado a bocado.
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El famoso plato de Xuanwei, la "Patata Dorada", es en realidad muy simple. Todas están hechas con patatas pequeñas de Xuanwei. Se fríen y se fríen hasta que estén doradas, por eso se las llama patatas doradas.
La imagen está tomada de Internet (Dianping.com)
De hecho, las patatas asadas de Yunnan son similares a las patatas asadas, la diferencia es que las patatas asadas de Yunnan están cubiertas con salsa picante. y fideos con chile en el medio, no frijoles.
Las “Patatas Ralladas en Frío” también son muy adictivas. Hervir las patatas ralladas y dar un baño frío para refrescarlas. Es realmente un buen acompañante en verano.
El "arroz guisado con patatas en olla de cobre" es el plato estándar del pescado en olla de cobre de Jiangchuan. Casi cada vez que como pescado en olla de cobre, pido una olla de risotto de patatas en olla de cobre. Este es el caso de casi todas las mesas del restaurante. Las patatas, el jamón cortado en cubitos y el arroz se cuecen juntos en una olla de cobre y el aroma saldrá flotando en el momento en que la abras. Al agregar arroz, deliberadamente levanto el fondo de la olla, porque el lado donde las papas y el arroz se pegan a la olla se convertirá en un arroz crujiente muy fragante.
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De hecho, hay varias formas de hacer patatas, como pimiento verde y patatas ralladas, chucrut y rodajas de patata. y brotes de bambú agrios y sopa de papa... combina con casi cualquier cosa.
Siempre sentí que Yunnan es un lugar muy rústico, pero también suele ser un lugar muy literario. Muchas cosas locales son terrenales y tienen un fuerte estilo nacional; son estas cosas locales las que son muy especiales, inusuales y artísticas, y atraen a personas de todo el mundo. Así como la papa más común puede volverse tan especial en Yunnan, hay varias maneras de hacer que no sea aburrida. Incluso si comes papas todos los días, no la considerarás una "cocina oscura".
De repente quise escribir este artículo, pero cuando terminé de escribir el texto, me di cuenta de que solo había tomado algunas fotos y las demás estaban citadas en línea. Qué vergüenza. También me dio una pequeña tarea. Espero poder tomar algunos platos de Yunnan y grabar muchas fotos yo solo, pero no he grabado las cosas más familiares. Qué vergüenza.