Hablemos de cómo hacer un pastel de cumpleaños en el horno.

90 g de azúcar, 10 g de maicena (yo le he añadido 2 cucharaditas), 4 huevos, 80 ml de agua (o leche), 80 ml de aceite, 100 g de harina baja en gluten, 2 ml de vinagre blanco (tenga en cuenta si el agua y el aceite son pesado si es 60g).

Método de trabajo

1. Mezclar agua (o leche) y aceite y batir enérgicamente hasta que no se observe separación de aceite y agua.

2. Tamizar 100 gramos de harina y mezclar bien.

3. Añade 4 yemas de huevo y revuelve uniformemente para formar una pasta de yema de huevo.

4. Batir 4 claras de huevo con vinagre blanco hasta que queden rugosas, agregar la maicena y agregar el azúcar tres veces en el medio. Batir las claras hasta que estén secas y espumosas. (Es decir, la proteína elevada tiene la forma de un ángulo vertical agudo). En este momento, el horno se precalienta a 160 grados.

5. Mezclar la pasta de clara y yema 3 veces y verter en el molde. Agítelo dos veces sobre la mesa.

6. Hornea en las rejillas media e inferior del horno durante unos 10 minutos. Sube el fuego a 150 grados y hornea por otros 30 minutos, luego deja enfriar y desmolda.