¿La sangre de cerdo que tiene un sabor particularmente suave y tierno en los restaurantes de estofados es sintética?

Se dice que la sangre de cerdo que se vende hoy en día en los mercados húmedos es sangre de cerdo auténtica, pero no lo es. Se puede llamar "sangre de cerdo regenerada" o "sangre de cerdo sintética", pero no se puede llamar "sangre de cerdo falsa" porque, después de todo, la sangre de cerdo es el componente principal. Entonces, con esta pregunta, consulté específicamente a un amigo que se dedica al negocio de alimentos no básicos. Recopilaré las respuestas que me dijo hoy y se las diré. En primer lugar, según este amigo, ya sea sangre de cerdo en el mercado húmedo o en el supermercado, la mayor parte está hecha de sangre de cerdo y agua. La sangre de cerdo, la sangre de pato y el tofu de sangre en caja de marca que se encuentran actualmente en el mercado, digámoslo de esta manera, si no tienen poros, entonces no los coma. Casi todos los restaurantes, grandes y pequeños, no tienen tofu de sangre pura. Parece tofu sanguíneo mezclado con puerros frescos, muy lindo. De hecho, todavía no quiero comerlo.

La sangre de cerdo que se vende en el mercado de hortalizas debe estar elaborada a partir de sangre de cerdo, sal y agua. Que sepa bien o no depende de las ramas. Algunas personas dicen que añadir otra sangre o harina es un acto de obscenidad personal. Agregar harina no solo hará que quede tierno, sino que también se aglutinará. ¡La otra sangre tiene un sabor diferente y no tiene sentido juntarlas! Parte de la sangre de cerdo tiene un aspecto rugoso en la superficie, tiene poros en su interior y se siente dura y quebradiza; otra parte tiene un aspecto liso, suave y no quebradizo. Entonces, ¿qué es la sangre de cerdo que se vende ahora en el mercado de verduras y por qué es tan tierna?

Además, con respecto a los problemas de higiene de Xuewang, debido a que ahora es operado por una empresa de franquicia, los problemas de higiene han mejorado mucho en comparación con antes. Si la sangre es fuerte, mézclela con agua. Si la sangre es fuerte, use una gasa para filtrar el pelo de cerdo o las impurezas. Los pisos serán limpiados por profesionales todos los días, por lo que básicamente todos podrán comer con confianza. Coágulos de sangre de cerdo elaborados a partir de harina de sangre: dado que la sangre de cerdo no se conserva bien durante el proceso de sacrificio, la harina de sangre se refina, se seca y luego se elabora agregando una cierta proporción de almidón, agua y sal. La superficie de este tipo de sangre de cerdo es particularmente lisa y delicada, no tiene poros después del corte y no se rompe después de la cocción.