¿Las patatas tienen un índice glucémico alto?

Las patatas tienen un alto contenido en almidón y un índice glucémico de 62, lo que las convierte en un alimento con un índice glucémico alto. Pero las patatas son un ingrediente muy común. Se pueden saltear, freír, freír, freír, etc. Es simple y delicioso, y a muchos amigos diabéticos les encanta comer patatas.

De hecho, siempre que se controle la ingesta, comer unas patatas de forma adecuada no supone un gran problema. Pero los amigos con diabetes deben prestar especial atención a los métodos de cocción. La misma cantidad de patatas pero diferentes métodos de cocción tienen un gran impacto en el azúcar en sangre.

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El índice glucémico de las patatas no es tan alto como el del arroz, el arroz integral y otros alimentos básicos, pero si se cambia el método de cocción de las patatas, el índice glucémico será muy diferente.

Por ejemplo, para el mismo peso de patatas, el índice glucémico de las patatas asadas sin aceite es 85, las patatas asadas en microondas es 82, el puré de patatas es 73, las patatas hervidas son 66,4 y las patatas al vapor son 65. .

En comparación con muchos amigos diabéticos, saben que cuanto más blando es el alimento, más fácil será de absorber por el cuerpo y mayor será el índice glucémico. Esto también puede explicar por qué el índice glucémico de las patatas puede ser completamente diferente dependiendo de cómo se cocinen.