¿Se puede seguir comiendo ajo después de que haya brotado?
El ajo germinado contiene más antioxidantes cardiosaludables que el ajo fresco. El ajo se ha utilizado con fines medicinales desde hace miles de años. Comer ajo o tomar suplementos nutricionales que contengan extracto de ajo a menudo se considera una forma natural de reducir el colesterol, la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardíacas, y el ajo germinado puede tener el mismo efecto.
Además, se informa que investigadores de la Facultad de Ciencias de los Alimentos y Biotecnología de la Universidad Nacional de Kyungpook en Corea del Sur descubrieron mediante experimentos que el ajo germinado durante cinco días tiene una actividad antioxidante más fuerte que el ajo fresco, lo que significa que tiene más Bueno para la salud del corazón.
Datos ampliados;
Método de almacenamiento
1. Método de almacenamiento colgante: Después de secar el ajo, selecciónelo y retire los ajos dañados mecánicamente, podridos o encogidos. Retirar el ajo y trenzarlo. Guárdelo en un cobertizo temporal, cámara frigorífica o cuarto de almacenamiento ventilado entre verano y otoño para evitar la humedad y la congelación en invierno. También puedes utilizar alambre para ensartar los tallos falsos de ajo y colgarlos en un lugar ventilado y aislado para que el ajo se seque de forma natural.
2. Método del pozo de almacenamiento: elija una parcela de terreno con terreno elevado, suelo seco, suelo sólido y bajo nivel de agua subterránea para cavar pozos. Instale conductos de ventilación en el sótano, realice inspecciones periódicas durante el almacenamiento y retire el ajo podrido en cualquier momento. Este método utiliza las condiciones de baja temperatura y baja humedad de la bodega para proporcionar un entorno de almacenamiento estable para el ajo.
3. Método de refrigeración: Preenfriar el ajo antes de guardarlo. Cuando la temperatura del ajo sea cercana a 0 ℃, se puede almacenar. Al guardarlo, coloque el ajo sobre una rejilla para ventilarlo. El punto clave es controlar la temperatura en el almacén inmediatamente después de ingresar al almacén y mantener la temperatura uniforme. Dependiendo de los métodos de embalaje y apilamiento, la temperatura del almacén se puede controlar entre -1 y 3 ℃.
4. Método de almacenamiento de radiación: este método es adecuado para el almacenamiento en fábrica. La preservación radiológica de los alimentos utiliza principalmente rayos gamma generados por cobalto-60. Irradiar el ajo con rayos gamma producidos por cobalto-60 no sólo resiste la germinación, sino que también mata insectos y bacterias. La dosis de cobalto-60 es de 2,85 a 5,16 culombios/kg. Generalmente, se puede almacenar durante aproximadamente medio año, la pérdida se reduce significativamente y la eficiencia del almacenamiento es buena.
Fuente de referencia; People's Daily Online - ¿Es perjudicial comer brotes de ajo?
Enciclopedia Baidu-Ajo