¿Cuáles son las verduras de hoja verde grande?

¿Frescura?

Debe prestar atención a los siguientes puntos al elegir verduras:

(1) No compre verduras con colores anormales. Cuanto más brillante y espeso sea el color de las verduras frescas, mejor. Por ejemplo, al comprar rábanos cereza, debes comprobar si los rábanos se han descolorido; si encuentras que el color de los frijoles secos es más brillante que otros, debes elegir con cuidado.

(2) No comprar verduras con formas anormales. Las verduras rancias tienen formas anormales, como marchitez, sequedad, daño, distorsión y lesiones, algunas verduras se deformarán debido al uso de sustancias hormonales.

(3) No comprar verduras con olores inusuales. Para mejorar el aspecto de algunas verduras, los comerciantes sin escrúpulos las sumergen en productos químicos como azufre y nitrato. Estas sustancias tienen un olor peculiar y no son fáciles de eliminar.

2. ¿Qué platos se deben consumir en cada estación?

También debes prestar atención a las estaciones a la hora de comer verduras. Consume aquellas verduras que estén en alta producción y venta en cada estación.

A continuación se enumeran las verduras que se encuentran en alta producción en cada mes.

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Enero: hortalizas verdes, col, espinacas, apio, rábanos, setas punta de flecha, etc.

Febrero: hortalizas verdes, col, espinacas, apio , verduras, etc.

Marzo: verduras verdes, espinacas, apio, puntas de col, coliflor, puerros, etc.

Abril: verduras verdes, lechuga, plumas de pollo, apio, puntas de col , coliflor, etc.

Mayo: hortalizas verdes, col, lechuga, pamplina, pepino, habas, arroz salvaje, tomates, etc.

Junio: col, pepino, tomate, patata, garbanzo, frijol espada (frijoles), berenjenas, calabazas, etc.

Julio: caupí, berenjenas, chorizo, col, melón de invierno, luffa, edamame, pimientos, patatas, lentejas, col, espinacas de agua , etc.

8 meses: melón de invierno, caupí, berenjena, vegetales verdes, hojas de pollo, calabaza, luffa, edamame, pimiento, papa, lentejas, repollo, espinacas de agua, etc.

Septiembre: verduras, melón de invierno, rábano, luffa, edamame, caupí, berenjena, pimiento, taro, arroz salvaje, repollo, lentejas, etc.

Octubre: verduras, col, espinacas, apio , rábano, taro, arroz salvaje, coliflor, crisantemo, lechuga, melón, etc.

Noviembre: Verduras verdes, repollo, espinacas, apio, rábano, lechuga, coliflor, bolsa de pastor, cogollos, lechuga, champiñón punta de flecha, ajetes, etc.

Diciembre: hortalizas verdes, repollo, repollo, apio, rábano, col, bolsa de pastor, arrurruz, coliflor, etc.

Algunas personas pueden señalar Destaca que se ha promovido el cultivo en invernaderos y se han roto las restricciones estacionales. Sin embargo, debemos darnos cuenta de que la estacionalidad de la producción de hortalizas todavía existe, pero es más temprana y más tardía. El dicho "cómelo cocido" sigue siendo una regla general para los consumidores cuando se trata del consumo de verduras.

3. ¿Cómo elegir la berenjena?

Las berenjenas que se encuentran en el mercado de hortalizas se presentan en dos variedades: rojo violeta y rojo claro. Las de color rojo púrpura son berenjenas rayadas y las de color rojo claro son berenjenas colgadas. En primavera, las berenjenas de color rojo claro salen al mercado primero, seguidas de las berenjenas de color rojo púrpura.

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La ternura de las berenjenas tiene una gran influencia en la calidad. Una forma confiable de juzgar si una berenjena es vieja o tierna es observar el "tamaño" de los ojos de la berenjena. ¿Dónde están los "ojos" de la berenjena? Donde los sépalos de la berenjena se conectan con la fruta, hay un anillo blanco, ligeramente verde claro, en forma de cinturón, que los horticultores llaman el "ojo" de la berenjena. Cuanto más grandes son los ojos, más joven es la berenjena; cuanto más pequeños son los ojos, más vieja es la berenjena.

Todo el mundo quiere comprar berenjenas tiernas, así que compra las que tienen ojos grandes. Al mismo tiempo, las berenjenas tiernas se sienten pegajosas cuando se sostienen en la mano y las berenjenas duras son berenjenas viejas. Un aspecto brillante indica un alto grado de frescura, mientras que una piel encogida y apagada indica que ya no está fresca. La mejor época para el consumo de berenjenas es mayo y junio.

4. ¿Cómo elegir los pimientos?

En el mercado de hortalizas no existen más de tres tipos de pimientos. Uno es un pimiento picante, el otro es un pimiento dulce no picante y el tercero es un pimiento semipicante que se encuentra en algún punto intermedio. En general, existe una clara correlación entre la forma del fruto del pimiento y su sabor picante o dulce. Los pimientos picantes son mucho más picantes y cuanto más fina es la pulpa, más picante es el sabor. Los pimientos morrones con forma de caqui son en su mayoría pimientos dulces y cuanto más gruesa es la pulpa, más dulce y crujiente es. Los pimientos semipicantes se encuentran en algún punto intermedio. Si prestas más atención a la nutrición, puedes comprar pimientos rojos, porque los pimientos rojos tienen 0,8 veces más vitamina C y 3 veces más caroteno que los pimientos verdes. Además, los pimientos rojos son livianos (peso específico pequeño), lo cual es económico y. Rentable. No tan crujiente y tierno como los pimientos verdes.

5. ¿Cómo elegir los tomates?

Existen dos tipos principales de tomates en el mercado de hortalizas. Un tipo son los tomates rojos, que tienen un alto contenido de azúcar y ácido y un sabor fuerte; el otro tipo son los tomates rosados, que tienen un bajo contenido de azúcar y ácido y un sabor suave. A la hora de comprar tomates en el mercado, primero debes decidir si piensas comerlos crudos o cocidos. Si quieres comerlo crudo, por supuesto compra tomates rosados, porque este tipo de tomate tiene un ligero sabor amargo y es mejor comerlo crudo, si quieres comerlo cocido, debes comprar tantos tomates rojos como sea posible. Este tomate tiene un sabor fuerte y queda bien en sopas y salteados. La forma del fruto y la pulpa están estrechamente relacionadas: los frutos achatados tienen pulpa fina y los frutos redondos tienen pulpa gruesa. Es importante señalar que no se deben comprar tomates verdes ni tomates con "hombros verdes" (verdes en la base del fruto), porque estos tomates son nutricionalmente pobres y contienen licosidos tóxicos. Además, no compre tomates que tengan colores desiguales o caras manchadas. Debido a que se trata de una fruta infectada con el virus del tomate, tiene mal sabor y nutrición.

6. ¿Cómo elegir el ñame?

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Los ñames en el mercado de hortalizas son principalmente especies de columna larga, producidas en Shaanxi, Henan, Shandong, Hebei y otros lugares. No importa qué variedad compre, la piel del tubérculo es el foco de selección. Sólo cuando la piel esté suave y no tenga manchas anormales podrás comprarlo con confianza. Nunca compre si encuentra puntos inusuales. Porque mientras haya manchas anormales en la epidermis, nos dice que ha sido infectada con una enfermedad y su valor comestible se ha reducido.

7. ¿Cómo comprar judías espada (frijoles)?

Las judías verdes se conocen comúnmente como judías espada en Shanghai. Los frijoles espada se dividen en dos tipos según sus hábitos de crecimiento: uno es el frijol espada rastrero, que es como un caupí largo, trepa por enredaderas y necesita ser cultivado en un andamio; el otro es el frijol espada enano, que es como; un edamame y está erguido. Estos dos tipos de judías espada tienen sabores diferentes. El frijol espada rastrero es ceroso y sabe mejor; el frijol espada enano es japonica y sabe peor que el frijol espada rastrero. Pero, ¿cómo se diferencia entre estos dos tipos de frijoles en el mercado? En general, mira dos cosas. Primero, la longitud de las vainas es diferente. Los frijoles espada enanos tienen vainas más largas, mientras que los frijoles espada enanos tienen vainas más cortas. En segundo lugar, las formas de las vainas son diferentes: los frijoles espada enanos tienen puntas de vaina delgadas, mientras que los frijoles espada arrastrados tienen vainas más cortas.

8. ¿Cómo elegir las lentejas?

Hay muchas variedades de lentejas en el mercado de Shanghai, la mayoría de las cuales se comen en vainas tiernas. Solo las variedades de vainas rojas (lentejas con sangre de cerdo, etc.) se pueden usar como vainas y vainas, y. las vainas abultadas son deliciosas y llenas de sabor. Los frijoles de vaina verde y los frijoles de borde rojo se comen mejor con vainas tiernas y no se pueden comprar frijoles abultados.

9. ¿Cómo elegir los pepinos?

Existen muchas variedades de pepinos en el mercado de hortalizas, pero básicamente hay tres grandes tipos: uno es la variedad sin espinas. La piel es lisa y sin espinas, de color verde claro, de textura crujiente y rica en humedad. Es una variedad de pepino introducida desde el extranjero. La segunda es la especie con pocas espinas. La superficie del fruto es lisa y tiene pocas espinas (muchas espinas son negras), la piel es fina y la pulpa gruesa, con mucha humedad. Fresco y dulce. El tercer tipo es la variedad de espinas densas. La superficie de la fruta tiene muchas espinas densas (la mayoría de las espinas son blancas), piel verde, gruesa, textura crujiente y fragancia fuerte.

Los tres tipos de pepinos mencionados anteriormente tienen sabores diferentes cuando se comen crudos. En pocas palabras, las variedades sin espinas son ligeras, las variedades con pocas espinas son frescas y las variedades con espinas densas son fragantes. Independientemente de la variedad, sin duda debes elegir las tiernas, preferiblemente con flores (la corola queda en el ombligo). Al mismo tiempo, se debe seleccionar cualquier variedad con una textura dura. Debido a que el contenido de agua de los pepinos llega al 96,2%, las tiras de melón siempre son duras cuando se cosechan por primera vez y se ablandan después de perder agua. Por eso los pepinos blandos deben perder su frescura. Pero las cosas difíciles no siempre son frescas. Porque si remojas un pepino tierno en agua, se rehidratará y endurecerá. Es solo que el ombligo del melón todavía está un poco blando, la superficie del melón está opaca y la mayor parte de la corola restante ya no existe. Es fácil para los consumidores identificarlo al comprar.

10. ¿Cómo elegir el melón de invierno?

En el mercado de hortalizas existen tres tipos de melón de invierno: de piel verde, de piel negra y de piel blanca. El melón de invierno de piel negra tiene una pulpa espesa y un alto índice comestible; el melón de invierno de piel blanca tiene una pulpa fina, una textura suelta y es fácil de saborear; el melón de invierno de piel verde se encuentra en un punto intermedio; Es mejor que los ciudadanos compren melón de invierno de piel negra. El fruto de este tipo de melón de invierno tiene forma de bala de cañón (en forma de varilla larga). Elija uno con tiras bien proporcionadas y sin puntos calientes (puntos de daño solar). La carne larga en forma de varilla es gruesa y tiene poca carne. Por tanto, la tasa comestible es mayor. Lo que es particularmente importante es usar los dedos para presionar la pulpa del melón de invierno y comprar los que tienen pulpa densa, porque este tipo de melón de invierno sabe bien la pulpa blanda se convierte en "burbujas" después de cocinarla, lo cual es malo; por el gusto.

La mejor época de consumo es la temporada de mediados de verano, julio y agosto. Aunque el melón de invierno es resistente al almacenamiento, su calidad comestible sigue siendo mejor cuando está fresco.

11. ¿Cómo elegir los rábanos?

El rábano se llama rábano blanco en el mercado de Shanghai. Desde la perspectiva de las hortalizas, los rábanos se dividen en tres tipos: rábanos largos, rábanos redondos y zanahorias pequeñas. No importa qué tipo de rábano sea, es mejor tener raíces redondas y piel suave. En términos generales, aquellos con piel suave tienden a tener carne fina, por lo que la piel suave es la primera.

El segundo elemento es la gravedad específica, el peso es más pesado y pesa en la mano. Si dominas esto, puedes evitar comprar rábanos huecos (rábanos con un corazón centrado en salvado y una pulpa en forma de crisantemo). Artículo 3: El color de la piel es normal. "Graso" (manchas translúcidas) en la piel no solo indica que no está fresco, sino que a veces incluso puede estar congelado (rábano muy congelado, la piel y la pulpa se separarán después de descongelarse, lo que facilitará su identificación). El rábano básicamente pierde su color. Artículo 4: Al comprar rábanos, no seas codicioso por los grandes. Es mejor comprar rábanos medianos o pequeños. La carne de este tipo de rábano blanco es relativamente densa y sustanciosa. Cuando se cocina, se vuelve polvorienta, suave y glutinosa y tiene buen sabor.

12. ¿Cómo comprar espinacas?

En el mercado de hortalizas existen dos tipos de espinacas: una es de hoja pequeña y otra de hoja grande. Independientemente de la variedad, las mejores son las que tienen pecíolos cortos, pequeñas raíces rojas y hojas de color verde oscuro. Pero en invierno, las hojas se vuelven rojas, lo que significa que han sido atenuadas por las heladas y tienen un sabor más suave, ceroso y dulce. La estacionalidad del consumo de espinacas es muy fuerte. Las espinacas están en el mercado durante medio año, de octubre a abril del año siguiente. Las espinacas tienen un sabor astringente (alto contenido de ácido oxálico) a principios de otoño y tienden a florecer a finales de primavera. Generalmente, el mejor periodo de consumo es desde el solsticio de invierno (finales de diciembre) hasta el inicio de la primavera (principios de febrero). A veces verás manchas amarillas en las hojas de espinaca y pelos grises en el dorso de las hojas, lo que indica que están infectadas con mildiú velloso. Eso sí, hay que comprar los que no estén enfermos.

13. ¿Cómo comprar sum de repollo (punta cai)?

Hay tres tipos de caijian disponibles en el mercado de verduras en invierno y principios de primavera: uno es el jian de repollo curado, que tiene hojas oscuras y puntiagudas y se cosecha cuando aparecen los brotes de las flores principales. cosechado antes de que broten las flores laterales. Disponible de diciembre a enero. El segundo es cortar hasta la punta de la verdura con un cuchillo, las hojas son de color claro, se cosechan inmediatamente después de la brotación y las flores no son visibles. Lo mejor es comprar unos de tamaño mediano, del grosor de un dedo y no huecos. Se lanzará en febrero y marzo. También hay una verdura común con pecíolos cortos, entrenudos densos, tallos florales de grosor medio, sin flores ni huecos, que es la variedad superior.

Además, también existe una especie de brote de alga con hojas y tallos florales de color violeta. Es de gran calidad, pero debido a que aún no ha sido aceptado por los consumidores, su área de cultivo es pequeña. También hay una especie de col cantonesa en verano, que es crujiente pero no glutinosa, y sus ventas en el mercado no son grandes.

14. ¿Cómo elegir crisantemo crisantemo (Benghao)?

El crisantemo crisantemo también se llama albahaca. En el mercado de hortalizas existen dos tipos de hojas: hojas puntiagudas y hojas redondas. El crisantemo de hoja puntiaguda también se llama crisantemo de hoja pequeña o crisantemo de hoja de mosaico, y el crisantemo de hoja redonda también se llama crisantemo de hoja grande o crisantemo de hoja laminada. Las especies de hojas puntiagudas tienen hojas pequeñas con muchas muescas y tienen un sabor parecido al japónico, pero tienen un aroma fuerte; las especies de hojas redondas tienen hojas anchas con muescas poco profundas y tienen un sabor suave y ceroso; Es fácil de atornillar en primavera, así que no compre unos atornillables. El crisantemo crisantemo tiene pocas plagas y enfermedades y una contaminación ligera por pesticidas. Los mejores períodos de consumo son octubre, noviembre, diciembre y marzo y abril.

15. ¿Cómo elegir el apio?

Existen cuatro tipos principales de apio en el mercado de Shanghai: Qingqin, Huangxinqin, Baiqin y Meiqin. Si desea comprar apio de alta calidad, primero debe comprender las características de calidad alimentaria de estos cuatro tipos de apio: el apio verde tiene un sabor fuerte; el apio amarillo tiene un sabor fuerte y es tierno; el apio blanco tiene un sabor ligero y es tierno; no crujiente; y el apio americano tiene un sabor ligero y queda crujiente cuando se come. Independientemente del tipo de apio, no es recomendable comprar aquellos con hojas de color verde oscuro. Debido a que las hojas son "negras", significa sequía y escasez de agua durante el período de crecimiento, crecimiento lento, alto contenido de fibra cruda y malos hábitos alimenticios.

Que el apio esté fresco o no depende principalmente de si las hojas son rectas. Si el apio se almacena durante mucho tiempo, las puntas de las hojas se deformarán, las hojas estarán blandas e incluso pueden volverse amarillas y tener manchas de óxido.

16. ¿Cómo elegir los brotes de bambú de invierno?

Cuando estás comprando brotes de bambú de invierno y descubres que sus cáscaras están abiertas y levantadas, y hay olor a azufre, significa que pueden haber sido ahumados con azufre. Si se trata de brotes de bambú frescos de invierno, su cáscara está muy apretada.

17. ¿Cómo comprar jengibre?

A la hora de comprar jengibre, asegúrate de comprobar si ha sido "embellecido" con azufre. Una vez tostado el jengibre con azufre, su aspecto será ligeramente amarillo, muy blanco y tierno, y la piel se habrá caído. Sin embargo, el azufre industrial contiene sustancias nocivas como plomo, azufre y arsénico, que se adhieren al jengibre durante el proceso de ahumado. Después del consumo, dañará el tracto respiratorio humano y, en casos graves, incluso puede dañar directamente. el hígado y los riñones.

18. ¿Cómo elegir las verduras de plumas de pollo?

La lechuga con pollo es la verdura de hoja verde con menor periodo de crecimiento del mercado. En la época de altas temperaturas, la cosecha se puede realizar unos 20 días después de la siembra. Hay dos requisitos para comprar verduras con plumas de pollo. El primero es la frescura, es decir, la frescura debe ser alta. Las verduras con plumas de pollo son muy tiernas y más susceptibles a la pérdida de agua y al encogimiento. Una vez que se pierde el agua y se vuelve a rociar, las puntas de las hojas maduras se encogerán y no podrán recuperarse. Por lo tanto, no compre aquellos con puntas de hojas marchitas. Aquellos con gotas de agua en los bordes indican la mayor frescura. El segundo es la ternura, es decir, no compres los que parecen viejos, los de color oscuro son viejos y los de color claro son tiernos.

Los pecíolos de períodos de crecimiento más largos también son más largos y, en general, son mejores los más cortos (la longitud no debe exceder los 15 cm).

19. ¿Cómo elegir las verduras?

Hay dos cosas principales en las que hay que fijarse si las hortalizas son buenas o no: En primer lugar, depende de la altura de la planta hortaliza, es decir, del largo de las hojas. En cuanto a la producción, las hojas son largas. se llaman hojas largas y las hojas cortas se llaman hojas cortas. La calidad del repollo enano es buena, tiene un sabor suave y glutinoso; la calidad del repollo largo es mala, tiene mucha fibra y sabe mal. En segundo lugar, observe la profundidad del color de las hojas. Las que tienen hojas de color verde claro se llaman "hojas blancas" y las que tienen hojas de color verde oscuro se llaman "hojas negras". Las variedades de hojas blancas son de buena calidad, mientras que las variedades de hojas negras son de mala calidad. Además, las hortalizas verdes también se dividen en tallos verdes y tallos blancos. Los pecíolos de color verde claro se llaman tallos verdes y los pecíolos de color casi blanco se llaman tallos blancos. La diferencia entre los dos es que el tallo blanco tiene un sabor ligero, mientras que el tallo verde tiene un sabor rico.

20. ¿Cómo comprar bolsa de pastor?

En el mercado de verduras existen dos tipos de bolsa de pastor. Una es la especie de hoja puntiaguda, a saber, la bolsa de pastor de hojas de mosaico, con hojas de color claro, hojas pequeñas y delgadas, de sabor fuerte, y la otra es la especie de hoja redonda, a saber, la bolsa de pastor de hoja de placa, con color oscuro; -Hojas de colores y hojas grandes y gruesas. Tiene un sabor ligero y ceroso. Noviembre, diciembre, enero y febrero son los mejores periodos de consumo.

Es mejor comprar plantas de una sola planta en el mercado. La calidad de los árboles enrollados es pobre, pero no te desagradan los que tienen hojas rojas. El aroma de las hojas rojas es más fuerte y el sabor es mejor.

21. ¿Cómo elegir el amaranto?

El amaranto se llama amaranto de arroz en Shanghai. Hay tres tipos: amaranto rojo, amaranto verde y amaranto colorido. Las hojas del amaranto rojo son de color rojo púrpura y suaves y cerosas cuando se comen; las hojas del amaranto verde son verdes y duras cuando se comen; las hojas del amaranto colorido, también conocido como amaranto de arroz Guanyin, son de color rojo púrpura cerca de las venas; Los bordes de las hojas son verdes y la boca es suave y cerosa. En general, las hojas son gruesas y arrugadas y tienen un sabor viejo, mientras que las hojas finas y planas tienen un sabor tierno. Al comprarlo, sostenga el amaranto en la mano. Se sentirá suave y tierno, duro y viejo. El mejor período para su consumo es mayo y junio.

22. ¿Cómo elegir los puerros?

(1) ¿Sabes cuántos tipos de puerros hay?

Hay cuatro tipos de puerros Además de los puerros de hoja que se comen comúnmente, también hay puerros de raíz (producidos principalmente en Yunnan, y las raíces carnosas se comen) y puerros de flores (principalmente para comer brotes de flores). ), y flor. Las hojas también se utilizan como puerro. Lo que se consigue en grandes cantidades en el mercado son las hojas de puerro, aunque también se encuentran disponibles brotes de puerro.

(2) ¿Saben mejor los puerros si son anchos o estrechos?

Según el ancho de las hojas del puerro, hay puerro de hoja ancha y puerro de hoja estrecha. Los puerros de hoja ancha son tiernos y tienen una ligera fragancia; los de hoja estrecha no tienen tan buen aspecto como los de hoja ancha, pero tienen un rico sabor cuando se comen. Las personas a las que realmente les gusta comer puerros deberían elegir los de hoja estrecha como primera opción. Tenga cuidado al comprar puerros con hojas anormalmente anchas, ya que es posible que durante el cultivo se hayan utilizado estimulantes del crecimiento (hormonas vegetales sintéticas).

(3) ¿Cómo identificar la frescura de los puerros?

Las hojas del puerro están compuestas por láminas y vainas foliares. Las vainas de las hojas se juntan para formar un "pseudotallo". Al cortar puerros, haga una incisión cerca del tallo falso. Cuando se acaba de cortar, el corte en el "pseudotallo" está al ras, lo que indica frescura; si se ha cortado durante unos días, el corte será desigual y aparecerá como una pagoda invertida. Esto se debe a que los puerros continúan creciendo después. Al cosecharse, las hojas jóvenes del centro son más largas. Crece rápidamente y las hojas viejas exteriores crecen lentamente, por lo que se forma una incisión en forma de pagoda invertida.

23. ¿Cómo elegir la coliflor?

(1) ¿Qué tipo de coliflor es mejor comprar?

A la hora de comprar coliflor hay dos cosas principales en las que fijarse: una es la madurez de la coliflor, las mejores son las que no se han extendido por la coliflor, la otra es la blancura de la coliflor; que es blanca y ligeramente amarilla, no hay color diferente, las flores sin pelo son las mejores.

(2) ¿Por qué no es aconsejable cortar los bulbos de coliflor con un cuchillo antes de cocinarlos?

Porque si cortas los bulbos de flores con un cuchillo, los bulbos de flores quedarán triturados y esparcidos, lo que afectará a la apariencia y al sabor.

24. ¿Cómo elegir la col?

Hay coles de finales de otoño en enero, febrero, marzo y abril, coles de pico en abril y mayo, coles planas de primavera (sistema de plántulas amarillas) en mayo y junio, y coles de verano en julio y agosto. Son coles de principios de otoño en septiembre, octubre, noviembre y diciembre.

No importa la temporada o variedad, el único estándar para comprar repollo es: las bolas de hojas deben estar duras y apretadas. Las bolas sueltas significan que el envoltorio no está apretado, así que no las compre (el repollo con pico sí lo es). comido en temporada, no está de más estar un poco más suelto). Si la bola de hojas está firme, pero la parte superior está abultada, significa que los tallos están comenzando a levantarse dentro de la bola. La columna central es demasiado alta y el sabor de la comida se deteriorará.

La col es una verdura sensible al calcio. A menudo se produce deficiencia de calcio. El síntoma son los márgenes de las hojas muertas (los productores de hortalizas lo llaman franja dorada). Esta es una enfermedad fisiológica que no afecta la calidad de los alimentos. Al comer, simplemente corte los bordes de las hojas muertas.

25. ¿Cómo identificar los “brotes de frijol químicos”?

Los brotes de soja estimulados por fertilizantes químicos o herbicidas crecen rápido y bien, pero las raíces fibrosas no crecen. No sólo no tiene el sabor fresco y crujiente, sino que los fertilizantes químicos restantes pueden generar nitrito de amoníaco bajo la acción de microorganismos, lo que puede inducir cáncer de esófago y cáncer gástrico. Cuando compre brotes de frijol, tome un puñado y huela primero para ver si huele a amoníaco, y luego verifique si hay raíces fibrosas. Si encuentra algún olor a amoníaco y no hay raíces fibrosas, no los compre ni los coma. .

26. ¿Cómo mantener frescas las verduras?

El método más sencillo es utilizar periódicos viejos, rociar un poco de agua sobre las hojas, luego envolverlas en periódicos y ponerlas en el frigorífico con los tallos hacia abajo en posición vertical, lo que puede prolongar eficazmente el almacenamiento. tiempo.

27. ¿Cómo comer verduras verdes para hacerlas más nutritivas?

Las verduras verdes contienen altos niveles de vitaminas, fibra y oligoelementos, que están estrechamente relacionados con la salud humana. Si quieres absorber completamente los nutrientes de las verduras verdes, debes prestar atención a los siguientes puntos: <. /p>

(1) Coma verduras crudas tanto como sea posible

Las verduras no se calientan ni se cocinan para evitar que se destruyan y se pierdan múltiples vitaminas. Por ejemplo: el rábano, el pepino, la patata, el pimiento morrón, el apio, etc. se pueden comer crudos y se pueden saborear las delicias naturales sin destruir la vitamina C. Pero al comer verduras crudas, se debe prestar atención a la higiene.

(2) Las verduras se deben comer primero al comer.

Cuando las personas tienen hambre y su apetito es particularmente fuerte frente a una mesa llena de comida deliciosa, las verduras se deben comer primero. . Debido a que las verduras son uno de los platos importantes para mantener equilibrada la nutrición del cuerpo, especialmente las personas a las que no les gusta comer frutas deberían prestar más atención a esta forma de comer.

(3) Las cosas que deben cocinarse bien antes de comerlas deben cocinarse bien.

Por ejemplo, las lentejas y las judías espada contienen ciertas toxinas de la algarroba. Si no se cocinan bien, las algarrobas. las toxinas no se destruyen y es fácil provocar intoxicación cuando se ingiere.

(4) Trate de no agregar condimentos al comer.

La mejor manera de comer vegetales verdes es blanquearlos rápidamente en agua hirviendo, trate de no agregar condimentos y esfuércese por hacerlo. Sea ligero y tenga un sabor natural.

(5) No beba jugo de vegetales como plato principal.

Beber jugo de vegetales afectará la secreción de enzimas digestivas en la saliva.

Debido a que la función de masticar no es solo masticar vegetales, sino más importante, mezclar completamente las enzimas digestivas contenidas en la saliva en el jugo mediante la masticación, el jugo de vegetales solo se puede consumir como suplemento.

28. Si el sabor de las verduras mezcladas en frío o fritas en caliente es inusual, deja de comerlas inmediatamente.

Puedes encontrarte con pepinos y tomates mezclados en frío o fritos en caliente. Las verduras tienen un sabor amargo, es muy probable que las verduras que elijas contengan altos niveles de residuos de pesticidas u hormonas inexplicables. En este momento, debe dejar de comer inmediatamente para evitar accidentes de intoxicación.

29. ¿Qué vegetales son susceptibles a la contaminación por pesticidas en diferentes estaciones?

En circunstancias normales, las frutas solanáceas y las hortalizas de melón producidas a principios de primavera tienen más enfermedades, y el uso de fungicidas es más común. Las solanums, los melones y los frijoles se cosechan continuamente y tienen una larga temporada de crecimiento, por lo que el uso de pesticidas para controlar enfermedades y plagas durante la cosecha es una característica de la producción de dichas hortalizas. Debido a que hay muchos tipos de plagas que ocurren en otoño y son altamente resistentes a los pesticidas, se usan más pesticidas. Las verduras de hojas verdes esparcidas están más gravemente contaminadas por residuos de pesticidas que las verduras de hojas verdes empaquetadas. Por lo tanto, puedes comprar más verduras de hojas verdes en invierno y primavera, y más berenjenas, melones y verduras de hojas rellenas en otoño. Especialmente en verano, es necesario cambiar los hábitos de consumo y comprar más verduras de hoja como la col, que es más segura para comer. Debido a que el proceso de crecimiento del repollo es de afuera hacia adentro, si se rocían pesticidas, solo será en las hojas viejas. Las hojas viejas se quitaron al cosechar, por lo que es más seguro.

30. ¿Cómo lavar científicamente las verduras para eliminar los residuos de pesticidas?

Los residuos de pesticidas son perjudiciales para la salud. Los pesticidas tienen dos partes: una es hidrófila y la otra es lipófila. Generalmente, la limpieza sólo puede eliminar los residuos de pesticidas hidrófilos, mientras que los residuos de pesticidas lipófilos no se eliminarán. Por lo tanto, al lavar verduras, agregue de una a dos gotas de líquido lavavajillas comestible y déjelas en remojo durante tres a cinco minutos y 1 a 2 veces más con agua para eliminar los residuos de pesticidas en la parte lipófila. Las verduras lavadas de esta manera pueden eliminar casi todos los residuos de pesticidas, lo cual es bueno para la salud.

31. ¿Cómo se deben mantener frescas las frutas?

Después de comprar frutas frescas, envuélvalas en papel para evitar que el agua se evapore; colóquelas en un lugar fresco para evitar la luz solar y mantener una determinada temperatura. Además, es mejor utilizar un método de almacenamiento cercano a los cero grados centígrados. Una temperatura demasiado baja no es buena, especialmente para las frutas tropicales.

32. ¿Cómo elegir las fresas?

La fruta de la fresa es de color rojo brillante, agridulce, tiene un aroma especial y es particularmente rica en vitamina C, por lo que es muy apreciada por la gente. Elección de fresas 1. En primer lugar, hay que fijarse en la variedad de fresas. Actualmente, la mayoría de las fresas del mercado son fresas "Fengxiang", y algunas incluyen "Qingtun No. 1". Las frutas tienen un alto contenido de azúcar y. aroma fuerte. También hay en el mercado algunas variedades como "Lihong" y "Xingxing". Los frutos son más grandes, pero suelen tener una alta acidez y un ligero aroma. 2. La fruta debe estar fresca. La superficie de la fruta fresca debe ser rica en brillo, no agrietada y sin fugas de jugo. 3. Mire la fruta sola y elija frutas que sean brillantes y de color rojo uniforme. No es recomendable comprar frutas que no sean completamente rojas o frutas que sean mitad rojas y mitad verdes. 4. Si se descubre que hay agujeros de gusano en la fruta que son comidos por los insectos, o hay moho gris y lesiones de mildiú polvoriento en la superficie, a menudo hay hilos de moho gris o blanco en las lesiones. encuentras frutos tan enfermos.

33. ¿Cómo distinguir si las fresas utilizan hormonas?

Para aumentar la tasa de cuajado de frutos durante el cultivo de fresas, la auxina "giberelina" se pulveriza 1 o 2 veces durante la etapa de brotación (antes de la floración) de las fresas. Esta es una medida técnica en la producción de fresas. Dado que hay un mes entre la fumigación y la cosecha, las hormonas básicamente han desaparecido, por lo que los residentes no tienen que preocuparse por la fumigación hormonal esta vez. Sin embargo, algunos productores de frutas también rocían agentes expansores de frutas sobre las fresas durante el período de expansión de la fruta y agregan hormonas como citoquininas en la forma de dosificación. Esto no cumple con los requisitos de seguridad y salud de los productos agrícolas que a menudo tienen que ser rociados con agentes expansores de frutas. Defectos del fruto: agrandamiento, agrietamiento del fruto, deformación, etc. En la actualidad, es difícil distinguir entre usar hormonas y no usarlas de manera intuitiva. Los residentes deben aumentar su conciencia a la hora de comprar, y es mejor comprar fresas certificadas.

34. ¿Cómo elegir la sandía?

¿Cómo elegir sandía roja y dulce?

La clave está en controlar la madurez del melón. Por favor, presta atención a tres imprescindibles:

Primero, fijate en la forma e identifica el color de la piel, la base del melón y el ombligo del melón. El melón tiene una forma correcta, una cáscara dura y llena, patrones claros y patrones ondulados ligeramente desiguales en la piel. El pedículo y el ombligo del melón están bien cerrados y ligeramente sangrados. Si la cáscara del melón cerca del suelo se vuelve amarilla, es. una señal de que está lo suficientemente maduro;

El segundo es escuchar el sonido. Puedes sostener el melón en una mano y moverlo con los dedos con la otra. , como el sonido "dong dong" o "de de" de golpear una tabla de madera, es un símbolo de inmadurez. El sonido es cansado y turbio, similar al sonido de tambores y vibraciones, que es una señal de que está maduro; suficiente;

El tercero es el peso. Los melones crudos contienen mucha agua y el cuerpo del melón es más pesado; los melones maduros pesan menos que los melones crudos debido a su pulpa crujiente y tejido suelto. Además, también es importante tener en cuenta que si la piel del melón está suave y magullada, el sonido del golpe es demasiado profundo, el cuerpo del melón es demasiado liviano o incluso el melón emite un sonido al agitarlo, será un melón podrido y no se puede comer.

35. ¿No se puede comer caña de azúcar si se pone roja?

Después del almacenamiento prolongado de tallos de caña de azúcar, la pulpa de algunos tallos de caña de azúcar se volverá roja. No coma tales tallos de caña de azúcar rojos. Las personas se envenenarán si comen demasiada caña de azúcar roja. El enrojecimiento de los tallos de la caña de azúcar se debe a la fermentación o a enfermedades como la pudrición roja y la pudrición leve durante el proceso de almacenamiento. Las polimicinas a menudo se producen durante la fermentación o las enfermedades. Las personas que ingieren esta toxina sufrirán mareos, vómitos y otros síntomas de intoxicación, lo que pone en grave peligro la salud de las personas. Por lo tanto, no coma tallos de caña de azúcar rojos.

36. Síntomas clínicos y precauciones de manejo en caso de intoxicación por pesticidas después de comer verduras.

La intoxicación aguda por pesticidas después de comer verduras generalmente causa síntomas clínicos entre 1 y 2 horas después de comer. Los síntomas incluyen mareos y dolor de cabeza. , náuseas, vómitos, sudoración, opresión en el pecho, visión borrosa, fatiga y otros síntomas. En este momento, debe ser enviado a un hospital cercano para ser rescatado y tratado a tiempo sin perder tiempo. Si el paciente desarrolla dificultades respiratorias graves en el camino al hospital, se debe proporcionar respiración artificial y se debe informar verazmente al hospital el historial médico y los síntomas del paciente.

En primer lugar, no compres verduras con formas y colores anormales. Las verduras con formas y colores normales generalmente se cultivan utilizando métodos convencionales, mientras que las verduras anormales pueden haber sido tratadas con hormonas. Al igual que los puerros, las hojas sin hormonas son más estrechas y tienen un rico aroma cuando se comen. Y cuando sus hojas son particularmente gruesas y anchas, el doble de anchas que las de los puerros de hoja ancha comunes, puede ser que se hayan utilizado hormonas durante el proceso de cultivo. Algunas verduras tienen colores anormales y no se deben comprar. Si las hojas de las verduras pierden su color verde habitual y se vuelven verde oscuro, o los frijoles edamame tienen un color anormalmente verde, es posible que se hayan rociado o remojado pesticidas antes de la cosecha.

La segunda es no comprar “verduras con gusanos”.

Entre las muchas variedades de hortalizas, algunas son fácilmente favorecidas por las plagas y se denominan "hortalizas con muchas plagas"; algunas hortalizas no son del agrado de las plagas y se denominan "hortalizas con pocas plagas". Las "verduras propensas a plagas" tienen muchas plagas, por lo que es necesario rociarlas con frecuencia para controlarlas, lo que inevitablemente formará residuos de pesticidas; lo contrario ocurre con las "verduras libres de plagas". Para evitar la ingesta excesiva de pesticidas, conviene intentar comer en la medida de lo posible "verduras con menos insectos". Estas verduras incluyen principalmente lechuga, apio, crisantemo, zanahorias, cebollas, ajos, puerros, cebolletas, cilantro, sófora, etc.

La tercera es no comprar verduras con grandes cantidades de fertilizante. La aplicación excesiva de fertilizantes químicos, especialmente fertilizantes nitrogenados (como urea, sulfato de amonio, etc.), provocará una grave contaminación por ácido nítrico en las hortalizas, que no sólo provoca mal sabor, sino también mala calidad y es perjudicial para la salud. Los expertos pertinentes analizaron las hortalizas del mercado y descubrieron que los tubérculos y las patatas eran principalmente los que tenían mayor contenido de nitrato, con algunos niveles que variaban hasta 10 veces. La regla es que las raíces, los tallos y las hojas (es decir, los cuerpos vegetativos) de los vegetales están mucho más contaminados que las flores, los frutos y las semillas (es decir, los cuerpos reproductivos). Esta puede ser una reacción protectora común en el mundo biológico. Los consumidores deben comer tantos melones, frutas, frijoles y hongos comestibles como sea posible, como pepinos, tomates, edamame, frijoles de arroz, maíz dulce, champiñones, etc.

Cómo comprar arroz

Al comprar arroz, generalmente se debe prestar atención a cuatro puntos: el primer olor, el arroz de alta calidad tendrá una fragancia única, que las personas pueden identificar a través del sentido del olfato; segundo gusto, el arroz de alta calidad no tiene un olor peculiar cuando se come crudo en la boca, es fácil de morder y la lengua puede sentir el sabor del almidón tres veces, y la gente puede ver claramente la alta calidad; arroz después de agarrarlo repetidamente en la bolsa, hay una sustancia blanca alrededor de la bolsa y en las manos, que es algo que el arroz viejo de "cirugía plástica" de cuatro lavados no produce mucho; impurezas después de lavarse con agua tibia, mientras que el arroz de calidad inferior y algunos arroz de "cirugía plástica" producirán muchas impurezas después de la preparación. Una gran cantidad de impurezas se precipitan en el agua, y las manchas de aceite y cera agregadas también mostrarán su original. forma después de remojarlo en agua.

Carne fresca: La grasa es blanca, los músculos brillantes, el color rojo es uniforme, la superficie está ligeramente seca o ligeramente húmeda, las abolladuras presionadas sobre la carne magra con los dedos se pueden restaurar inmediatamente. la elasticidad es buena y tiene el olor único del cerdo fresco.

Carne rancia: la grasa es menos brillante, el color del músculo es ligeramente más oscuro, la superficie está seca o un poco pegajosa, la superficie recién cortada está húmeda, la depresión después de la acupresión no se puede restaurar inmediatamente, la elasticidad es pobre y hay un ligero amoníaco o sabor amargo.