¿Cuántos minutos se necesitan para cocinar cangrejos peludos en una olla a presión?
Se necesitan varios minutos para cocinar cangrejos peludos en la olla a presión, 5-8 minutos. Depende del tamaño del cangrejo. El tiempo se puede aumentar o disminuir adecuadamente según el tamaño del cangrejo.
Los quistes parasitarios de la paragonimiasis viven en los cangrejos. Si no se cocinan bien, son susceptibles a la paragonimiasis después de comer. Es necesario cocinarlo completamente al vapor antes de comer para evitar daños al cuerpo.
Generalmente, los cangrejos se encuentran en el mercado en unos 150 gramos, y en ocasiones pueden pesar sólo 100 gramos si son más pequeños. Por lo tanto, no es necesario que el tiempo de cocción al vapor sea demasiado largo. Si lo cocina al vapor durante demasiado tiempo, la carne y las huevas de cangrejo se volverán rancias, lo que destruirá el sabor del cangrejo.
Cómo elegir los cangrejos:
1. Las patas y el cuerpo de los cangrejos frescos están estrechamente conectados. Cuando se levanta el cuerpo del cangrejo, las patas no se hunden. Los cangrejos rancios obviamente mostrarán signos de flacidez en las articulaciones giratorias entre sus extremidades y el cuerpo. Si levanta el cuerpo del cangrejo con las manos, verá que las extremidades (patas) están caídas hacia abajo.
2. Los cangrejos se alimentan principalmente de humus. Después de un período de tiempo después de la muerte, el contenido del estómago de los cangrejos rancios se pudrirá y aparecerá una marca negra en la superficie ventral del cuerpo del cangrejo sobre el ombligo.
3. La sustancia llamada “huevas de cangrejo” en los cangrejos es donde se ubican diversos órganos internos y órganos reproductores. Cuando el cuerpo del cangrejo se encuentra en la etapa de rigor mortis, las "huevas de cangrejo" se solidifican. Los cangrejos que no estén frescos estarán en estado semilíquido. Cuando el cuerpo del cangrejo se deteriora, se vuelve aún más delgado. Cuando sostienes el cuerpo del cangrejo y le das la vuelta, puedes sentir el flujo dentro del caparazón.
4. Los cangrejos frescos tienen branquias limpias, filamentos branquiales transparentes y son de color blanco o marrón ligeramente amarillento. Los filamentos branquiales de los cangrejos rancios comienzan a pudrirse y a pegarse, pero esto sólo se puede observar después de pelar el caparazón.