¿Cómo hacer estofado de ternera con patatas?

El estofado de patatas y ternera es el siguiente:

Preparar patatas, salsa de soja oscura clara, cebolla verde picada, jengibre, ajo, ternera, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y jengibre.

1. Pelar y cortar las patatas en cubos y cortar la carne en cubos.

2. Poner la carne en agua fría, añadir las rodajas de jengibre y el vino de cocción, cocinar hasta que hierva, retirar y reservar.

3. Calentar el aceite en la sartén, añadir los ingredientes auxiliares y sofreír, luego añadir los trozos de ternera y patata y sofreír.

4. A continuación añade la salsa de soja light, sofríe la salsa de soja light, añade agua, tapa y cocina durante unos 20 minutos. Una vez recogido el jugo, se puede sacar de la olla. La carne de res no se debe ahumar, hornear ni encurtir para evitar la producción de carcinógenos como el benzopireno y las nitrosaminas. Comer carne de res puede alterar el reloj biológico del hígado. La carne de res es rica en proteínas y aminoácidos.

La medicina tradicional china cree que la carne de res tiene las funciones de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y huesos, resolver la flema y extinguir los gases, calmar la sed y promover los fluidos corporales.