¿Cómo hacer mycafe con croissants cremosos de fresa?

250g de harina pan, 3g de levadura de secado rápido, 15g de azúcar fina, 15g de trehalosa, 3g de sal, 15g de leche en polvo, 20g de leche condensada, 60g de leche fresca, 15g de yema de huevo, 15g de nata para montar, etc. .

Práctica:

1. Amasar los demás ingredientes excepto la mantequilla hasta que la masa esté suave, luego agregar la mantequilla blanda a temperatura ambiente y amasar hasta que la masa se deshaga y quede. una película delgada.

2. Colocar en un recipiente, tapar con un paño húmedo o film transparente para evitar que se seque la superficie, y fermentar en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que la masa duplique su tamaño. (Puedes preparar el relleno de leche mientras esperas a que fermente)

3. Divide la masa fermentada en 9 partes iguales (de unos 55 g cada una) y forma bolas con la masa una a una. Cubrir con un paño húmedo o film transparente y dejar reposar 20 minutos para que la masa se relaje.

4. Utiliza un rodillo para estirar la masa hasta obtener un óvalo fino, enróllala hasta darle forma cilíndrica (de unos 8-9 cm de largo) y ciérrala.

5. Estirar la masa y colocarla en la bandeja para hornear para la fermentación final. Deje un espacio de fermentación adecuado en el medio de cada masa.

6. Fermentar en un lugar cálido durante 60 minutos para duplicar el tamaño de los fideos. (15 Antes de que finalice la fermentación, enciende el horno y precaliéntalo a 210 ℃/reduce el fuego a 170 ℃. Cepilla la superficie con huevo líquido antes de entrar al horno. Usa un cuchillo para hacer un agujero en el medio.

7. Exprimir un pequeño trozo de mantequilla.

8 Espolvorear un poco de azúcar y hornear en el horno precalentado a 265, 438+00℃/65, 438+070℃. /p> p>

9. Después de hornear, ponerlo en un lugar completamente fresco, luego agregar el relleno de leche preparado y la fruta fresca, y espolvorear con un poco de azúcar glass para decorar.