¿Cómo hacer vino de arroz en casa?
1 jin de arroz glutinoso
Condimentos
2 gramos de vino de arroz dulce
Condimentos
200 ml de agua
Cómo hacer vino de arroz con dificultad cero
1 Lavar el arroz glutinoso, meterlo en la arrocera y añadir agua no más de medio codillo. El arroz glutinoso es más duro que el arroz común y tiene líneas claras, pero para cocinarlo es necesario agregar agua según su olla arrocera.
2. Sacar unos 2g de levadura de destilería y triturarla hasta convertirla en polvo.
3. Después de cocinar el arroz al vapor, manténgalo hirviendo a fuego lento durante un rato, porque el arroz glutinoso no es fácil de cocinar y puede volver a crecer fácilmente.
4. Poner el arroz glutinoso relleno en un recipiente limpio y seco.
5. Añadir 200 gramos de agua hervida fría varias veces para bajar la temperatura y aumentar el rendimiento del vino. Cada vez que se agrega agua, el arroz glutinoso debe absorberse por completo y el arroz glutinoso no debe adelgazarse ni volverse blando después de agregar toda el agua. En este paso, puedes agregar más o menos agua según la experiencia.
6. Cuando la temperatura del arroz glutinoso sea ligeramente superior a la temperatura de tus manos, unos 35ºC, espolvorea con koji y mezcla bien.
7. Aplanar el arroz glutinoso mezclado, dejando un hueco en el medio, que es el hoyuelo.
8. Tapa la olla y colócala sobre el calentador (no es necesario sellar la tapa. Si el calentador está demasiado caliente, puedes envolver el recipiente con una toalla para calentarlo uniformemente). En verano se puede fermentar directamente a temperatura ambiente.
9,24 horas después, cuando se abrió la tapa, el aroma del vino se desbordó y los hoyuelos se llenaron de sake.
10. Cuando los copos de arroz glutinoso también floten, el vino de arroz estará listo. El vino de arroz preparado se puede cocinar y consumir inmediatamente, o se puede almacenar durante unos días, pero es necesario mantenerlo a baja temperatura. En verano conservarlo en el frigorífico y consumirlo en el plazo de una semana.
Consejos de cocina
1. Este es un método muy sencillo para elaborar vino de arroz. El arroz glutinoso se cuece directamente sin remojar. Si está demasiado blando para cocinarlo, también puedes remojarlo y cocinarlo al vapor. Los pasos restantes son los mismos.
2. El vino de arroz debe envasarse en recipientes limpios y secos, preferentemente de vidrio, cerámica o esmalte. No se recomiendan los recipientes de plástico y no es necesario sellarlos, porque también se necesita aire durante la fermentación.
3. El aceite no debe adherirse a todos los procesos; Si la temperatura es baja se puede fermentar durante 36 o 48 horas. Pasadas unas horas, comprobar si el vino es rico en sabor y si los hoyuelos están llenos.
5. Si aparece pelusa blanca en la superficie después de la fermentación, es un fenómeno de fermentación normal y no afectará el consumo. Si aparecen manchas negras, no se deben comer. Puedes sacar esa capa de vino de arroz y el resto puede fermentar normalmente. [7]