¿Cuáles son las especialidades de Tangqi?
El níspero Tangqi tiene una hermosa forma de fruta, color dorado, pulpa grande, sabor jugoso y dulce, buen sabor y rica nutrición. En mayo, los viejos gusanos de seda y los nísperos del sur del río Yangtze se vuelven amarillos. El níspero florece a principios del invierno y tiene una rica fragancia. Cada ramo consta de 60 a 90 flores pequeñas. El fruto madura en mayo. Después de miles de años de cultivo, los productores de frutas de Tangqi han acumulado una rica experiencia práctica y han seleccionado y cultivado una serie de variedades excelentes. Hay 18 variedades de nísperos Tangqi, incluidas 5 variedades principales que incluyen Baisha, Hongzi y Caozi: "Ruanstripe Baisha", "Dahongpao", "Jiaojiao", "Yangdun" y "Dahongpao", "Yangdun", "Baozhu", especialmente Las "Ruanbaisha" son las mejores, que son variedades de alta calidad a nivel de tesoro nacional y pueden considerarse tesoros entre los nísperos.
Fruta en conserva Tangqi
La fruta en conserva Tangqi es un alimento famoso en Hangzhou y un producto representativo de la fruta en conserva de Hangzhou, con una historia de más de 400 años. Los principales productos incluyen ciruelas verdes, arándanos, kumquats, albaricoques en conserva, etc. "Tangqi Zhi" de Guangxu registra que "las ciruelas abundan en Dushan, Chaoshan, Fanyang, Hengli y otros lugares. Hay dos tipos de ciruelas, verdes y rojas. Las verdes son confitadas y las rojas se usan como medicina. Los comerciantes de Suzhou los compraron y los abrieron en sus respectivos lugares. "Un gran jardín". Hay un proverbio local en Tangqi: "Conservas de Huichang, azúcar blanca de Fuchang, pasteles y té Li Hengchang, ve a Huachang en pedazos". La tradicional marca de Zhejiang, "Centennial Huichang", es un destacado representante de muchas frutas en conserva en Hangzhou durante cientos de años. Durante el período Daoguang de la dinastía Qing, las frutas confitadas producidas por "Huichang" fueron seleccionadas como tributos. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, "Huichang" se convirtió en miembro del Ministerio del Interior. Desde la década de 1980, la escala de producción de "Huichang" ha disminuido drásticamente debido a la reducción de materias primas. Además, la producción manual es técnicamente difícil y el ciclo de producción es largo. Los jóvenes no están dispuestos a aprender y ahora hay pocos sucesores. . Con el desarrollo de la economía y la sociedad, especialmente el impacto de la producción mecanizada a gran escala, esta artesanía tradicional con fuertes características locales está en peligro. En los últimos años, para heredar eficazmente las valiosas habilidades tradicionales, "Centennial Huichang", con el fuerte apoyo de los departamentos del gobierno municipal de Hangzhou, ha preservado y heredado fuertes características locales visitando a viejos artistas, recopilando recetas antiguas y restaurando la elaboración tradicional de conservas. Basado en la artesanía popular, en 2011 se estableció el "Centenario Huichang". En 2011, la técnica de elaboración de frutas confitadas "Centennial Huichang" se incluyó en la "Lista de proyectos del patrimonio cultural inmaterial de Hangzhou".
Pato salado Tangqi
El pato salado Tangqi es una famosa especialidad de la ciudad de Tangqi con una historia de más de medio siglo. Desapareció en la década de 1960 y reanudó su producción a principios de la de 1980. Este tipo de pato salado se hierve, se ahuma y se asa, y su sabor es diferente del pato salado de Nanjing y del pato asado de Beijing. Tiene una forma hermosa, color rojizo, carne tierna, sabor delicioso, fragante y delicioso, y es apto para comer y beber. A finales de otoño y principios de invierno, cuando el clima es fresco, es la temporada alta para preparar pato ahumado Tangqi. Este producto tiene una exquisita selección de materiales, una producción fina y una artesanía estricta. Es necesario elegir patos vivos de la especie Su con un período de reproducción de unos noventa días y un peso de unos cuatro kilogramos. Este tipo de pato tiene carne tierna y huesos crujientes. Es la mejor materia prima para el procesamiento del pato ahumado. Durante la producción, hay más de diez procesos que incluyen sacrificar, destripar, remojar, salar, dar forma, trasegar, ahumar, cocinar al vapor, enfriar, retirar las parrillas y engrasar. Todo el proceso no agrega ningún ingrediente excepto una cantidad adecuada de sal, a la que. Destaca el producto terminado con características fragantes y deliciosas. Al preparar pato salado Tangqi, debes prestar atención a los siguientes procedimientos: retirar los órganos internos y abrirlos por encima del ano, con la boca de menos de una pulgada de tamaño, luego remojar el pato blanco en agua caliente a 90°C durante medio minuto; colgarlo y escurrirlo, luego frotarlo con sal y espolvorearlo sobre la panza del pato. Una vez que el pato marinado esté listo para darle forma, primero sujete la pechuga, los costados y el lomo del pato; luego doble los dos huesos de las patas hacia ambos lados, use tiras de troncos para abrir las dos alas y fije las cabezas de pato por separado. Luego, cuando el humo desaparezca, use astillas de madera para ahumar y hornee durante 30 minutos, luego póngalo a 98OC; Olla y se agrega agua para cocinar por 30 minutos. Finalmente se calienta el plato, se retira, se unta con aceite y ya está el producto terminado. El pato Tangqi se puede conservar durante dos o tres días en invierno, pero es mejor comerlo fresco.
Fideos de raíz de loto de Sanjia Village
Los pueblos de Tangqi Sanjia, Shelang, Pingjing y otros pueblos naturales son de tierras bajas, con ríos y puertos que los cruzan, y laderas especiales dentro del territorio. En verano y otoño, se producen inundaciones que cubren áreas. Los cultivos se inundan, pero las raíces de loto no temen las inundaciones, por lo que mucha gente cultiva raíces de loto. Se dividen en raíces de loto blanco de verano y raíces de loto de invierno. El almidón de raíz de loto en la aldea de Sanjia tiene una larga historia. El almidón de raíz de loto en "Tang Qizhi" escrito por Guangxu de la dinastía Qing dice: "El almidón de raíz de loto y el jugo de raíz de loto triturado son en su mayoría falsos y se mezclan con la mitad del gou real. Sólo la aldea Sanjia de Tang Qi hace esto. Debido a que la raíz de loto es barata, no hay necesidad de falsificarla". "El polvo de raíz de loto Sanjiacun es famoso tanto en el país como en el extranjero. En 1972, el presidente estadounidense Nixon visitó Hangzhou y lo probó. Polvo de raíz de loto de Sanjiacun. Quedó tan impresionado que se lo llevó a su patria como regalo. El polvo de raíz de loto de Sanjiacun está finamente elaborado, es de color rojizo, escamoso, libre de impurezas y duradero para su almacenamiento. En el pasado, dependía de operaciones manuales, como moler, exprimir y secar. -7 libras de pólvora. El período de producción va desde el octavo mes lunar hasta el Festival Qingming del año siguiente. Después de la fundación de la República Popular China, 70 equipos de producción en el municipio procesaron colectivamente los productos, especialmente los producidos en Xuelang Village fueron los mejores. Las zonas rurales de Yuhang cuentan con condiciones únicas de recursos naturales, con más agua y menos campos. Hay frutas por todas partes y el cultivo de raíces de loto tiene una larga historia. Durante las dinastías Ming y Qing, los fideos de raíz de loto de Sanjiacun se habían convertido en un bocadillo popular en Beijing y Beijing, y se exportaban a Suzhou, Shanghai, Nanjing y otros lugares con la ayuda del Gran Canal Beijing-Hangzhou. Ya en la famosa "Lista de alimentos de Suiyuan", se registran "Tao'an Mengyi" y "Hangzhou Mansion".
Pastel de té Tangqi
El pastel de té Tangqi, comúnmente conocido como pastel cuadrado, también conocido como pastel al vapor, se suele comer durante el té de la mañana, de ahí el nombre. El pastel de té es uno de los lugares famosos de la antigua ciudad de Tangqi, Zhejiang. Es famoso por su larga historia, su exquisita selección de materiales y su delicioso sabor. Tiene tres características: pino, fragancia y frescura. Los pasteles de té se cuecen al vapor con harina de arroz y quedan fragantes cuando están recién horneados. Dale un mordisco, es aceitoso y ceroso, con un sabor duradero. Al hacer pasteles de té, debemos prestar atención a la selección de materiales. Utilizamos arroz glutinoso tardío que se produjo recientemente ese año. El pastel de arroz tiene una corteza muy fina y se requieren herramientas especiales para el proceso de cocción al vapor. El relleno de carne es carne magra de cerdo comprada. Retire la piel dura y el cartílago, córtelo en trozos con las manos, sazone con salsa de soja pura, mezcle una cantidad adecuada de brotes de bambú de invierno y puerros y luego agregue gelatina (esto es un). carne picada de cerdo magra complementada con (el relleno se mezcla con el "jugo congelado" formado al hervir piel de cerdo fresca), se mezcla bien y se utiliza como relleno de pasteles de té. La piel de la torta de té está hecha de harina de arroz glutinoso pura y se le agrega agua para que quede uniforme. Los rellenos suelen ser finos y la piel fina. Al cocinar al vapor, es necesario controlar el calor para que no se cocine demasiado al vapor ni se cocine demasiado pronto, y la tapa se abrirá en el momento adecuado. El pastel de té fue sacado de la vaporera. Era un pastel de harina de arroz blanco como la nieve. El relleno del interior era muy fino y la piel fina y transparente. Se podía ver el contenido de la carne brillante en el interior. con un toque de salsa roja. El relleno de carne es delicioso, no aceitoso ni grasoso, y el jugo rebosa; la piel del bizcocho es fina y cerosa, y tiene un sabor delicioso.
Chaoshanmei
Chaoshanmei tiene frutos gordos y se divide en dos tipos: ciruela verde y ciruela con flores: las flores del ciruelo verde son de color blanco puro, comúnmente conocidas como ciruela casera o martillo verde; las flores del ciruelo son blancas con un ligero matiz rojo carmesí, comúnmente conocido como ciruelo silvestre. Después de que la primavera se calienta y las flores florecen, la hibernación llega a su punto máximo, da frutos durante el Festival Qingming y se extrae en pleno verano. En 1930, la industria de las ciruelas encurtidas que utilizaba ciruelas como materia prima tomó la iniciativa. Shanghai, Suzhou, Hangzhou y la población local abrieron más de 20 jardines de ciruelas grandes y pequeños, con una producción anual de más de 200.000 toneladas de ciruelas verdes secas. . Shanghai Guanshengyuan también abrió un huerto de ciruelos en Chaoshan y construyó una tienda en Tangqizhuang para comprar y procesar ciruelas pasas encurtidas. Las ciruelas tienen un alto valor medicinal y se utilizan principalmente para tratar diversas enfermedades como la sed, la diarrea, la flema, la hemorragia en las mujeres y las llagas en la cabeza en los niños. El vino de ciruela procesado por Chaoshan Forest Farm es una fruta confitada popular, es fragante y húmedo, con un regusto duradero. Se exporta a Hong Kong, Macao y Japón. El vino de ciruela "Chaoshan Brand" producido por Tangqi Winery es refrescante y. Dulce, de sabor agridulce, y se vende bien en todo el país. El poeta de la dinastía Qing, Yao Baotian, escribió un poema sobre las flores de ciruelo: "Las hojas verdes se han vuelto sombras y las ramas están preñadas de flores de ciruelo. En el pasado, cuando se remojaban en sal, el ácido residual salpicaba los dientes de las personas. La maravillosa habilidad de Hacer seda es también la maravillosa habilidad del mal de amores". (Qishui Tuwu Song) y "Tangshui Plum" se conoce como la primera fruta confitada, que se ha registrado en la famosa "Lista de alimentos de Suiyuan", "Tao'an Mengyi" y "Crónicas de la prefectura de Hangzhou". El producto confitado representativo producido por "Centennial Huichang" de Zhejiang son las ciruelas verdes en agua azucarada. Se encurten con 100 kilogramos de ciruelas verdes y 100 kilogramos de azúcar blanca y no se enmohecen después de almacenarse durante mucho tiempo. pero amargo y con un regusto duradero. Se le llama el "Rey de las frutas en conserva" y tiene la reputación de ser una especialidad tradicional de Hangzhou. Es una especialidad tradicional de Hangzhou.
Durante la República de China, Centennial Huichang era una gran empresa con un capital de 18.000 dólares de plata, casi 100 empleados y cuatro talleres de producción de conservas, té y polvo de raíz de loto a los que exportaba. todas las provincias del país y sus marcas eran muy conocidas a nivel nacional.
Té con aroma a níspero
El municipio de Tangqi Si tiene una historia de cultivo de té con aroma a níspero desde la antigüedad. Cada año, cuando las flores de níspero están en flor, los agricultores recogen flores y hojas de níspero para profundizar. procesamiento.