¿Qué verduras contienen calcio y cuáles contienen más calcio?

El calcio es uno de los elementos más abundantes en el cuerpo humano. La cantidad total es de unos 1.200 gramos, el 99% del calcio se concentra en los huesos y los dientes, y sólo el 1% está presente en los tejidos blandos, el líquido extracelular y la sangre. El calcio es el elemento mineral más deficiente del cuerpo humano. La causa de la deficiencia es la mala absorción y utilización del calcio. La tasa de absorción y utilización del calcio en la dieta es generalmente sólo de alrededor del 20% para adultos y alrededor del 35% para niños y adolescentes. Las verduras contienen ácido oxálico, que bloquea la absorción de calcio. Sin embargo, debido a su elevado consumo, las verduras siguen siendo una fuente importante de calcio. Vale la pena señalar que las verduras que contienen más ácido oxálico solo deben enjuagarse con agua hirviendo antes de comerlas para eliminar el ácido oxálico, lo que no afectará la absorción de calcio.

Según el contenido de calcio de las verduras frescas, se pueden dividir en los dos niveles siguientes: En primer lugar, verduras con alto contenido de calcio (el contenido de calcio es superior a 200 mg por 100 gramos de verduras frescas), como alfalfa amarilla (Caotou), bolsa de pastor, borla de rábano, raíz de mostaza, etc. El segundo son las verduras ricas en calcio (el contenido de calcio por 100 gramos es de 100 a 200 mg), como la calabaza serpiente, el amaranto verde (amaranto verde), el amaranto, el amaranto rojo (amaranto rojo), la hierba llorona (hoja de cuerno púrpura), colza, hinojo, coles de Bruselas, cilantro (cilantro), etc.