Cómo hacer Daliba
Características del pan Leba: color dorado, rico aroma a trigo, crujiente y duro por fuera, suave por dentro, sabor ligeramente salado, regusto ligeramente ácido, masticable en la boca, más fragante cuanto más se mastica, sabor natural, nutritivo y saludable.
Echamos maltosa en la cerveza, la metemos en el microondas y la cocinamos a fuego medio durante un minuto y la retiramos.
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Remueve la cerveza extraída uniformemente con una cuchara para integrar completamente el almíbar y el vino.
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Cuando la cerveza se enfríe por debajo de los 40 grados Celsius, vierta la levadura.
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Vierte la levadura y revuelve bien para disolverla, revuelve hasta que no queden partículas y luego tapa con film plástico.
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Precaliente el horno a 50 grados y luego póngalo en la posición de fermentación. La temperatura es de aproximadamente 30. A los 10 segundos aproximadamente, meter en el horno la cerveza mezclada con la levadura y el almíbar de malta y dejar fermentar durante unas 6 horas.
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Prepara la masa para untar; mezcla la harina con 10 veces más agua y luego cocínala a fuego alto. hasta que la masa esté un poco espesa, sácala y reserva.
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Haz la masa, vierte la sal en la harina y mezcla bien, luego vierte el aceite de oliva y Amasar bien con las manos hasta que no queden grumos.
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Use el jarabe de cerveza de levadura fermentada para mezclar el agua líquida de la suspensión activa con la harina y luego mezcle el harina con leche y mezclar bien con agua.
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Coloca la masa uniforme en la tabla de cortar y amásala repetidamente.
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Amasar la masa durante unos 15-20 minutos.
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Amasar la masa uniformemente y colocarla en un recipiente de acero, cubrirla con una envoltura de plástico para una fermentación básica. y dejar reposar la palangana a temperatura ambiente natural. En el interior, la temperatura ronda los 24-26 grados y la fermentación dura unas 4-5 horas. Lo mejor es fermentar más tiempo para que quede un poco ácido, porque Leba es un pan. con un sabor ligeramente amargo.
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Saca la masa cuando haya duplicado su tamaño.
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Presiona sobre la tabla de cortar para quitar el aire del interior, y luego amasa hasta que la masa quede suave y tersa.
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Bombee la masa amasada a mano y colóquela en el molde para hornear.
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Coloque la bandeja para hornear en el horno y gírela a la configuración de fermentación para fermentar.
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Saca la masa cuando haya subido nuevamente hasta que haya duplicado su tamaño a dos veces y media. .
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Extiende la masa sobre la masa fermentada final.
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Después de que la masa esté uniformemente esparcida, hornéala a fuego superior e inferior a 180 grados. Coloque la bandeja para hornear en el medio del horno. Retírela de la rejilla y hornee durante unos 60 minutos.
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Hornea el pan hasta que esté dorado y luego sácalo. Coloca el pan horneado en la rejilla para que se enfríe antes de comer.