Receta especiada de aceite de chile Qixiang

La razón principal por la que los fideos secos calientes son deliciosos es el aceite de chile. Se puede decir que el aceite de chile es la razón principal por la que los fideos secos calientes son tan deliciosos y atractivos. Hay tres métodos de vertido para hacer fideos secos calientes, solo siguiendo este método se puede eliminar por completo el aroma de los chiles y varios condimentos. Aquí compartiré con ustedes cómo hacer el aceite de chile extrañamente fragante que no se comparte. por otros:

Preparación de ingredientes: chile en polvo, pimienta, anís, laurel, sésamo, botón de carne.

1. Ponga el chile en polvo, los granos de pimienta de Sichuan, el Shisanxiang, el jengibre y el ajo en un bol y reserve. Agregue aceite al fondo de la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el anís, las hojas de laurel y las albóndigas. sofreír hasta que esté fragante y retirar;

2. Calentar el aceite hasta que esté 60% caliente, sacar una cantidad adecuada y verterlo sobre el chile en polvo. /p>

3. Calienta el aceite hasta que esté 70% caliente, saca una cantidad adecuada y viértela sobre el chile en polvo. >4. Calienta el aceite hasta que esté 90% caliente y comience a aparecer humo en la superficie. Saca una cantidad adecuada y viértela sobre el chile en polvo. Esto se llama el tercer vertido;

Este primer vertido es un precalentamiento, el propósito es despertar los pimientos y varios condimentos, para que las sustancias activas del interior queden libres;

El segundo vertido es expulsar la fragancia, para que. puede liberar completamente el aceite aromático inherente a varias especias;

El propósito de este tercer vertido es diluir el aceite rojo en el pimiento, lo que agregará color y fragancia sin importar los cambios que ocurran, después de un tiempo. mientras tanto, todo el cuenco se pondrá rojo, lo cual es muy bonito.

Algunas personas pueden preguntar, ¿por qué es necesario verter el pimiento tres veces? ¿No puedo freír el pimiento en aceite de una sola vez? ¿Puedo preguntarte? ¿Alguna vez has comido fideos secos calientes en la calle que tienen un olor blando? ¿Alguna vez has comido fideos secos calientes que tienen buen color pero saben llenos de aceite? ¿Sabes por qué? Debido a que el primer método es demasiado picante y los chiles están fritos, el segundo tipo no expulsa el aroma de los chiles y los condimentos, sino que solo absorbe el pigmento rojo de los chiles. Así que simplemente se ve bien, pero no sabe muy bien.

Hay un método para todo y no se pueden escatimar. Si quieres probar los auténticos fideos secos calientes con aceite de chile, sigue mi método y disfruten juntos del placer de una comida deliciosa. Gracias por leer. Soy una generación posterior a los 90 a la que le encanta cocinar y compartir. Me encanta leer y pensar, y me encanta aprender y crecer. Si mis palabras te conmueven, dale me gusta, vuelve a publicar y síguenos. en el futuro. .

El hermano Dong habla de comida

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