Cómo utilizar el condimento para pescado en escabeche Haorenjia

Materiales de preparación:

Pescado negro, paquetes de condimentos para repollo encurtido, granos de pimienta secos, dientes de ajo, chalotas, rodajas de jengibre, chile en polvo, ajo, semillas de sésamo blanco. , cilantro en polvo, aceite de ensalada, clara de huevo cruda, sal, vino de cocina, maicena, pimienta blanca, esencia de pollo.

Práctica:

1. Para el pescado de hoja oblicua, hacer que cada trozo de pescado tenga piel y carne.

2. Después de cortar todos los trozos de pescado en rodajas, agregue la maicena, una clara de huevo, sal, pimienta blanca, vino de cocción y esencia de pollo.

3. Después de batir y rebozar, envuelva cada filete de pescado de manera uniforme y reserve para marinar.

4. Prepare los condimentos, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, las chalotas, el jengibre, el ajo y el repollo encurtido.

5. Agrega aceite a la sartén y fríe los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento. No los fríes hasta que se pongan negros. Sácalos en cuanto se pongan negros y descoloridos. uso posterior.

6. Los dientes de ajo fritos picantes restantes están ligeramente dorados, luego agrega las chalotas y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.

7. Las espinas y cabezas de pescado escurridas se han frito juntas para que cambien de color.

8. Vierta las espinas y las cabezas de pescado descoloridas junto con el aceite en la sopa de repollo encurtido y cocine juntos.

9. Después de guisar un rato, la sopa se pondrá blanca y las espinas y cabezas del pescado quedarán crujientes.

10. Poner a fuego alto y cocinar hasta que hierva. Verter rápidamente el pescado en rodajas, extender los palillos y seguir cocinando al fuego hasta que hierva. Cuando están cocidos, los filetes de pescado están cocidos, blancos, arrugados y flotando encima.

11. Coger los filetes de pescado y la sopa y cubrir con chucrut.

12. No lavar la sartén, seguir escurriendo el aceite, sofreír los fideos con chile a fuego lento, retirar del fuego inmediatamente si cambia ligeramente de color.

13. Cuela los fideos con chile y deja el aceite de chile.

14. Regresar el aceite de chile a la olla, agregar el ajo y un poco de sésamo y sofreír brevemente.

15, finalmente espolvorear con cilantro en polvo.