Cómo conservar la carne fresca
El primer método es la congelación rápida, que consiste en enviar la carne recién procesada a un ambiente de temperatura ultrabaja para congelarla en un "terrón de hielo" en poco tiempo, y luego verter un poco de agua afuera para Congele completamente la carne en el trozo de hielo, se puede lograr el máximo seguro. Si el entorno de almacenamiento permanece sin cambios, se puede almacenar durante al menos medio año. Sin embargo, este método tiene altos requisitos en cuanto a equipos y entorno de almacenamiento. Sólo algunas plantas y empresas procesadoras tienen la demanda y la capacidad de conservar carne congelada, por lo que no es adecuado para la gente común. Debido a la lenta velocidad de congelación de los refrigeradores que se utilizan en casa, incluso si la carne de cerdo se congela en cubitos de hielo, su frescura será mucho peor.
El segundo es cocinar. Es difícil conservar la carne cruda durante mucho tiempo, pero si la convierte en productos semiacabados y luego agrega algunos conservantes permitidos, no solo puede extender la vida útil, sino también su frescura. Tomemos como ejemplo un poco de carne salteada. El motivo de la cocción es prolongar la vida útil. Agregar algunos condimentos y aditivos durante la cocción puede preservar aún más el sabor de la carne fresca, pero este método no es una solución a largo plazo y no causará mayores problemas en un corto período de tiempo.
El tercero es cambiar el entorno. Si la carne fresca solo se almacena por un corto período de tiempo, se debe sellar directamente y colocar en un lugar fresco y seco o en un ambiente de baja temperatura y temperatura constante. En los primeros años, cuando no había refrigeradores, se utilizaba hielo como seguro. Algunas familias con pozos sellan la carne fresca en bolsas o barriles, luego la atan con cuerdas y la hunden en el pozo para mantenerla fresca, lo que puede prolongar la frescura de la carne fresca. Ahora generalmente es un estado de temperatura constante baja. Los mostradores donde se exhibe la carne de cerdo en los supermercados están equipados con equipos de baja temperatura y temperatura constante. La carne fresca almacenada en este entorno puede desempeñar un papel en la conservación.
Sin embargo, tengo que tener claro que mientras se retire la carne del cuerpo, ésta irá cambiando lentamente con el tiempo. La congelación rápida, la cocción al vapor y el almacenamiento a baja temperatura solo pueden ralentizar la velocidad de este cambio y no se pueden sellar permanentemente. Es mejor comerlo lo antes posible.