¿Qué verduras se secan?
El Waiwai Cai, también conocido como Wan Cai, es un plato casero en Xiangxi, Hunan y Wuhua, Guangdong. Las materias primas son ciruelas secas (mostaza de hierbas), rábanos secos, frijoles Jiang secos, repollo rallado, etc. Se elabora utilizando el método de producción tradicional del oeste de Hunan y se marina en un frasco. Después de marinar con éxito, agregue pimienta blanca (pimiento), jengibre, pimiento rojo seco, aceite vegetal, sal, ajo, cebollino, etc. Puedes comerlo. Es especialmente picante después de ser salteado, lo que refleja la característica más importante de la cocina de Hunan.
Waiwai Cai también está relacionado con una bonita leyenda. Se dice que en la antigua Xiangxi, era difícil para una hija casada regresar a la casa de sus padres para visitar a sus familiares después de casarse. Entonces, cuando una hija se casa, su madre le prepara un plato salado, ácido, picante, crujiente y dulce. El sabor de la comida está en la boca de una mujer y en el corazón de su madre. Porque una madre amorosa ama a su hija, este plato se ha transmitido de generación en generación.
Un método para seleccionar ciruelas secas
1. Apariencia: Elija ciruelas secas con color uniforme. Evite elegir ciruelas secas que estén mohosas, descoloridas o que tengan manchas obvias.
2. Olor: Las ciruelas secas deben tener fragancia, no olor a moho o rancio. Evite comprar ciruelas pasas secas que tengan mal sabor.
3. Textura: Al tocar las ciruelas, deben sentirse secas pero no mojadas, y la textura de las ciruelas debe ser crujiente pero no suelta.
4. Condiciones de almacenamiento: Si compras ciruelas secas sin envasar, asegúrate de almacenarlas en un lugar seco y ventilado para evitar la humedad y el crecimiento de moho.