Ilustración de cómo limpiar sepias
La sepia fresca que compramos en el mercado contendrá mucha mucosidad, polvo y otras suciedades, en este caso hay que limpiarla con cuidado. Remojar la sepia en agua un rato, limpiar toda la superficie de la sepia y luego frotar los tentáculos con las manos. Puedes frotar con harina al quitar la baba.
Luego usamos la boca para robar, y comenzamos los siguientes pasos: agarrar todo el tentáculo en el agua, agarrar la cabeza con la otra mano, sacar todos los órganos internos de la cabeza y separar los órganos internos y tentáculos. No rompa la bolsa de tinta. Sacar los ojos evita que la tinta contamine otras áreas. Quitar los dientes y otras partes que no se comen.
Despegue la piel de la cabeza, haga un corte en la parte posterior a lo largo de la línea media y retire la placa ósea. Luego, coloque la cabeza y los tentáculos comestibles en otro recipiente con agua para lavarlos y enjuáguelos dos veces con agua. Después de la limpieza, están listos para su uso futuro.
Este método es cómo limpiar la sepia seca. Veamos cómo limpiar la sepia seca:
Primero remoje la sepia seca en agua limpia durante unas 10 horas, cambiando el agua 3-4 veces hasta que la sepia se ablande. Si necesita acelerar el proceso, puede usar agua tibia y agregar una cantidad adecuada de álcali. Remojar la sepia seca hasta que esté blanda y luego quitarle la piel. Al pelar, pelar desde los bordes y pelar limpiamente. Después de pelar, retirar la placa de hueso de la sepia. Luego limpie los órganos internos restantes y las impurezas, incluidos ojos, dientes, etc. , luego enjuague con agua limpia.