¿Cuáles son los requisitos para trabajar como camarero en un restaurante occidental de alto nivel?
¿En cuanto a qué requisitos? En realidad es muy parecido a un hotel.
Puedo recordar los platos ordenados por los invitados. Al servir los platos, no necesito preguntar de quién es el plato, pero puedo entregárselo a la persona adecuada con precisión.
Ser capaz de recordar el nombre del huésped o lo que pidió, y decirle la próxima vez que venga al restaurante: ¿Esta vez es xxx? De esta forma, los invitados se sentirán muy amables.
Sé cocinar y beber. Saber maridar platos con vino, introducir tamaños de porciones e introducir las características del plato (por ejemplo, debido a que el norte de Italia está más influenciado por Francia, las salsas tienden a ser más cremosas). Comprenda el clima, el año (esto no es necesario a menos que esté realmente decidido a ser un profesional y pueda investigar los años de cosecha en varias zonas de producción) y las variedades de uva. Debería poder decirle al huésped de forma clara y proactiva por qué el vino que pidió es adecuado para esa botella; de lo contrario, el huésped tenderá a pedir simplemente el más barato.
Hay que entender un poco de idioma extranjero, de lo contrario no podrás introducir los nombres de los platos. Además de inglés y chino, también aprendí un poco más de francés e italiano, para que cuando conozcas a franceses e italianos no pronuncies mal los platos de sus lugares de origen.
Hay que saber reflexionar, saber abrir el vino de la forma correcta y dejar que los invitados prueben el vino antes de servirlo en la copa de todos.
Hay que tener la previsión de preguntar al cliente qué necesita sin esperar a que te llame. Esto requiere experiencia.
Es necesario conocer la ocasión e involucrarse un poco en la conversación del invitado. Por ejemplo, yo preguntaría ¿cómo estuvo la comida de hoy? Charle con ellos un rato. Si un invitado cumple años, abro una botella de vino y le invito a tomar una copa, para que la próxima vez traiga a más personas.
Debes tener la capacidad de manejar las crisis, por muy experiencia que tengas, es posible que algún día cometas errores. Si un día derramas comida sobre la ropa de un huésped, debes tener experiencia relevante sobre cómo lidiar con ello.
Debes ser una persona puntual.
De hecho, este es un requisito para personas con una rica experiencia laboral. Si eres un recién graduado que busca trabajo, lo que más necesitas es un corazón interesado en el trabajo, una pasión que puedas mostrar de generación en generación y un verdadero amor por la industria de servicios (a mí, me gusta ver gente sonriendo y feliz). También puedes cambiar de lugar para aumentar la experiencia laboral (he trabajado en restaurantes, hoteles, bodas, casinos y embajadas. Cuanto más lugar cambies, más experiencia laboral obtendrás.