Vídeo tutorial del panecillo al vapor Dayan

El vídeo tutorial de Dayan Bun es el siguiente:

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(1) El tutorial de Dayan Bun es el siguiente: Primera mezcla la levadura con la cantidad adecuada de agua tibia, luego vierta el agua y la harina juntas y amase hasta obtener una masa, fermente durante 2 a 3 horas y reserve. Después de la fermentación, amase la sal y la masa de manera uniforme. Tomar dos décimas de toda la masa y hacer las alas, las piernas y los floretes del lomo. Una vez terminada, cúbrala con un paño seco y déjela durante 20 minutos, lo suficiente para cocer al vapor durante una hora.

(2) Divide la masa extraída en seis partes iguales y úsalas para hacer dos pares de alas, dos patas y seis flores en la espalda. Enrolla la masa para hacer flores en tiras largas y finas, divídela en seis partes iguales, dale forma de S y pellizca por la mitad con palillos para completar.

: Cuenta la leyenda que en la zona del río Yinghe en el pasado, siempre había gansos salvajes subiendo y bajando a ambos lados del río alrededor del 2 de febrero. El 2 de febrero, el dragón levanta la cabeza y los gansos salvajes suben y bajan nuevamente. Con el tiempo, algunas personas asocian este fenómeno con el Festival del levantamiento de la cabeza del dragón y piensan que es de mala suerte, porque el 2 de febrero es el día en que el viejo. El Rey Dragón (anciano) asciende al cielo, por lo que se vuelve cada vez más popular. Era escandaloso, por lo que hubo un rumor de que "si escuchas a los gansos cantando a medianoche, el anciano estará condenado".

¿El anciano sufrió un desastre? Este es un desastre grave. ¿Cómo podemos ayudar a las personas mayores a evitar el desastre? Entonces algunas personas pensaron en Dayan, haciendo viejos bollos de ganso salvaje con harina y dejando que sus hijas casadas se los dieran a los ancianos para que los comieran. De esta manera, los ancianos pueden evitar el mal y convertirse en buena suerte. Los niños son filiales con los ancianos, y los ancianos también esperan traer buena suerte, por lo que el rumor de que regalar bollos de ganso salvaje puede protegerse del mal y generar buena suerte se extiende cada vez más. Esta es la costumbre actual en el área de Yinghe. Cada año, alrededor del segundo día del segundo mes lunar, las hijas regalan panecillos de ganso salvaje a sus padres.

Aunque ya no se cree en la superstición, la costumbre de regalar viejos bollos de oca salvaje aún se conserva y se ha convertido en un buen deseo de las hijas a sus padres. Los bollos al vapor de Laoyan son un manjar muy conocido en Fuyang, Anhui y la mayoría de las zonas de Huaibei. La costumbre de que las hijas casadas regalen bollos al vapor de Laoyan a sus padres dura aproximadamente desde el decimoquinto día del primer mes lunar hasta el Festival Qingming.

En el pasado, debido a las limitaciones económicas y del nivel de vida, las familias pobres solían cocinar bollos al vapor en casa. La elaboración de bollos Laoyan parece sencilla pero también requiere mucha habilidad. Para hacer bollos Laoyan, es necesario utilizar masa con levadura, no masa muerta, porque la masa fermentada con levadura en polvo es esponjosa, suave y dulce.