Hablemos de cómo hacer una deliciosa sopa de pollo de corte blanco y pollo de hueso negro. -
Primero, las materias primas
Materias primas: Una gallina tierna pesa unos 750 gramos.
Ingredientes: 50 gramos de jengibre, 50 gramos de cebolla verde.
Condimento: 5g de sal refinada, 60g de aceite de cacahuete.
2. Método de elaboración
El ingrediente principal deben ser gallinas jóvenes, de carne tierna y espesa, huesos pequeños y blandos, y sin huevos al final. Demasiado pesado para elegir. Debe prepararse inmediatamente después del sacrificio para que esté fresco. Una vez seleccionados los ingredientes principales, se lleva a cabo el procesamiento inicial.
Cortar el jengibre en polvo y cortar las cebolletas en tiras. Luego agregue sal, mezcle bien y colóquelo en dos tazones pequeños.
Pon la olla a fuego medio, agrega aceite y calienta hasta que hierva ligeramente, luego vierte en los dos tazones pequeños mencionados anteriormente y saltea el jengibre picado y las cebolletas ralladas hasta que estén fragantes.
Cuando se coloca la olla a fuego alto y la temperatura del agua ronda los 9ºC, se introducen en el agua las cabezas de pollo inicialmente procesadas a mano y se blanquean, luego se levantan y se vuelven a introducir en el agua. Y blanquearlos, levantarlos nuevamente y blanquearlos tres veces, para que la temperatura dentro y fuera de la cavidad abdominal del pollo sea constante, pero el tiempo de escaldado no es fácil de ser demasiado largo cada vez. Finalmente, ponga el pollo entero en la olla y hierva el agua durante unos 15 minutos antes de que se cocine el pollo.
Ponga el pollo cocido en agua hervida fría para que se enfríe, retire la pelusa y la ropa amarilla, limpie la piel del pollo con una toalla limpia y luego unte la piel del pollo con aceite cocido para que quede suave. brillante y suave. Finalmente, cambia el cuchillo y colócalo en la placa de la cintura para darle forma de pollo.
Servido con dos condimentos, jengibre picado frito y cebolla de verdeo rallada.
En tercer lugar, características
La piel es tierna y aceitosa, y el pollo está fragante.
Nombre: Sopa de Pollo con Huesos Negros
Eficacia: Calienta, fortalece el bazo, nutre el qi y la sangre.
Fuente: Coma pronto
Fuente: Receta de sopa de hierbas china
Introducción
Introducción al título
Los ingredientes son 1 Un gallo negro, 3 gramos de cáscara de mandarina, 3 gramos de galanga, 6 gramos de pimienta, 2 manzanas, cantidades adecuadas de sal, cebollas verdes, jengibre, frijoles negros y vino de cocina.
Método de preparación: Sacrificar el pollo sedoso, quitarle las plumas, vísceras y garras, blanquear la sangre en agua hirviendo, lavar y cortar en trozos. Envuelva los cuatro ingredientes, incluida la cáscara de mandarina, con una gasa, póngalos en la olla junto con los trozos de pollo, agregue agua y cocine, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, etc. Cocine hasta que los trozos de pollo estén bien cocidos.