Cómo hacer bollos al vapor con dátiles rojos y azúcar moreno

1. Primero poner el azúcar moreno en la olla de la leche, agregar 100 g de agua, cocinar a fuego alto hasta que el azúcar moreno se derrita por completo, agregar la levadura cuando esté a baja temperatura y remover uniformemente con los palillos.

2. Pon la harina de trigo australiana Arowana en la máquina de hacer pan, vierte el agua con azúcar moreno y el agua tibia restante y comienza a amasar hasta que quede suave. Lo mejor es dejar 20 gramos de agua tibia a la hora de amasar la masa y ajustar la cantidad de agua adecuadamente.

3. Sacar la masa amasada, ponerla en un recipiente, cubrirla con film transparente y fermentar en un ambiente cálido a 28 grados.

4. Fermenta hasta que duplique su tamaño. Usa tu dedo índice enharinado para hacer un agujero en el medio de la masa. Si no se encoge ni se colapsa, significa que está bien fermentada.

5. Después de que la masa fermente, saca la masa y colócala sobre un tapete de silicona. Amasar la masa con las manos unas cuantas veces para eliminar las burbujas de aire. Luego enróllalo en rodajas finas con un rodillo y aplica un poco de agua con una brocha.

6. Luego, enróllalo y dale forma de tiras largas desde el centro hacia ambos lados.

7. Primero corte ambos extremos con una espátula, luego corte una masa de bollo al vapor de tamaño similar y amase los dos ingredientes cortados hasta obtener una masa redonda.

8. Colocar el embrión de masa de bollo cocido al vapor en una vaporera con papel vaporizador y dejar reposar unos 30 minutos.