¿Cómo hacer deliciosas verduras verdes y musgo de ajo?
Alimento
3 kilogramos de musgo de ajo
1 tazón de vinagre
20 gramos de sal
5 trozos de jengibre
Azúcar de roca 2 yuanes
8 gramos de pimienta
Pasos
3 libras de fresco musgo de ajo, lavado con agua, cortado en trozos uniformes.
Coloca los trozos cortados uniformemente sobre un panel limpio y luego colócalos en el balcón durante 1 hora para secar la humedad del musgo de ajo.
Coloca el musgo de ajo seco en un recipiente limpio, añade 20 gramos de sal comestible al recipiente y revuelve uniformemente.
Añade al recipiente 5 rodajas de jengibre, 2 rodajas de azúcar de roca y 8 gramos de pimienta de Sichuan en grano.
Pon un bol de vinagre en un bol pequeño que comes habitualmente y luego viértelo en un recipiente con musgo de ajo.
Añade un recipiente con agua hirviendo al recipiente, revuelve uniformemente, ciérralo con film transparente y deja marinar durante 3 días.
Musgo de ajo, nombre científico: musgo de ajo.
Musgo de ajo (musgo de ajo), también conocido como ajo. Es el tallo floral que se extrae del ajo y es una de las verduras que a la gente le gusta comer. Los brotes de ajo están ampliamente distribuidos en China y se cultivan tanto en el norte como en el sur. Es una de las variedades de hortalizas con mayor capacidad de almacenamiento y mayor vida útil en la industria de refrigeración de hortalizas.
Los brotes de ajo son ricos en nutrientes y contienen proteínas, grasas, carbohidratos, fibra dietética, vitamina A, vitamina C, vitamina E, caroteno, tiamina, riboflavina, niacina, ácido nicotínico, calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, hierro, zinc, selenio, cobre, manganeso. Así como ingredientes como alicina y alicina.
Receta de brotes de ajo
Brotes de ajo fríos a mano
Ingredientes: 250g de brotes de ajo, 3 láminas de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa madura vinagre, media cucharada de sal, Media cucharada de esencia de pollo y 1-2 cucharadas de aceite de chile.
Práctica:
Recoger y lavar los brotes de ajo en los tallos viejos, y picar el ajo en trozos pequeños.
Pon a hervir la olla hasta que el agua empiece a burbujear. Ahora blanqueamos los ajetes durante medio minuto.
Superenfriar rápidamente el agua y ponerla en agua fría durante cinco minutos.
Cortar en tiras finas con la mano, escurrir y secar.
Finalmente agrega el ajo, la salsa de soya, el vinagre, la sal, la esencia de pollo y el aceite de chile, revuelve uniformemente y sirve.
Consejos
1. Después de escaldar los brotes de ajo hay que enfriarlos en agua fría. La función del templado es asegurar el color de los brotes de ajo y facilitar su trituración. Debido a que los brotes de ajo crudos son muy tiernos, se romperán fácilmente si se rompen directamente. Después de blanquear los brotes de ajo en agua hirviendo, se volverán un poco más duros y elásticos.
2. Es más fácil arrancar los jirones de la mitad de los brotes de ajo.
Cerdo frito con ajetes
Ingredientes: 250g de panceta de cerdo, 150g de musgo de ajo, 2 pimientos. (1) 1 cucharada de vino, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharadita de azúcar (2) media cucharadita de sal, 4 cucharadas de agua;
Ejercicio:
1. Lavar la panceta de cerdo, cortarla en rodajas finas, mezclar con los condimentos y marinar ligeramente.
2. Calentar dos cucharadas de aceite y sofreír las lonchas de carne a fuego alto hasta que la carne se ponga blanca y servir.
3. Quitar los tallos viejos de los ajos, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños; cortar los granos de pimienta, quitarles las semillas y cortarlos en tiras gruesas. Sofreír los ajos con dos cucharadas de aceite, añadir. condimentos y agregue los chiles rallados.
4. Añade las rodajas de carne y sofríe hasta que la sopa se seque.
Consejos clave:
1. La panceta de cerdo es grasa y magra, y tiene buen sabor. No es aconsejable utilizar carne demasiado fina, ya que de lo contrario tendrá un sabor muy seco.
2. A la hora de seleccionar musgo de ajo, retirar primero los objetos duros de la parte delantera y trasera, no es recomendable taparlo al freír, de lo contrario el color se pondrá amarillo.