En Japón, ¿por qué hay que comer salsa de soja y wasabi?

Como pequeño país insular, Japón es rico en recursos marinos pero escaso en recursos terrestres. Debido a este entorno de vida especial, el sashimi, es decir, mariscos crudos como el sashimi y el salmón, se ha convertido gradualmente en una parte importante de la dieta japonesa. Los peces de aguas profundas tienen muchos menos parásitos y bacterias que los peces de aguas poco profundas, pero como después de todo están crudos, es posible que no estén tan limpios. Como buen acompañante del sashimi, el wasabi tiene muchos beneficios además de ser procesado profesionalmente a bajas temperaturas.

En primer lugar, la mostaza contiene ingredientes bactericidas, que pueden matar algunas bacterias como E. coli e inhibir el crecimiento de moho en los alimentos, lo que garantiza una calidad más segura de los alimentos y hace que las personas estén más seguras. En segundo lugar, la mostaza es picante, lo que puede estimular y aumentar el apetito. En tercer lugar, como país insular de Japón, la mayoría de las ciudades se ven afectadas por la brisa marina y el aire es húmedo. El sabor picante de la mostaza verde también puede disipar el frío del cuerpo y resistir el frío y la humedad. En cuarto lugar, la mostaza, como condimento picante, puede eliminar eficazmente el olor a pescado de los mariscos y mejorar su sabor. En quinto lugar, la mostaza tiene cierto efecto desintoxicante y puede desintoxicar eficazmente peces y cangrejos.

Los hábitos alimentarios de los japoneses siempre han sido buscar la ligereza y el sabor original de los alimentos, pero añadir algunos ingredientes a la cocina también es uno de sus hábitos alimentarios. Como país insular, Japón no es rico en tierras. Antes de que estuviera menos desarrollada, la salsa de soja era uno de los pocos condimentos que tenían. Poco a poco, la salsa de soja se convirtió en su condimento más familiar y acostumbrado, y la salsa de soja se puede incluir en cualquier comida.

Para los japoneses, la mostaza equivale al chile, pero para los de Sichuan es más una imagen de factores ambientales y hábitos alimentarios.

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