¿Son venenosos los tallos y las hojas de la papa?

Los tallos y las hojas de la planta de la patata son venenosos, e incluso la propia patata es venenosa. Si observas de cerca las patatas, podrás notar que algunas son ligeramente verdes, lo que se debe a la toxicidad de los glicoalcaloides. En el pasado ha habido muertes por intoxicación por patatas. Aunque son poco comunes, la mayoría son causadas por beber té de hojas de papa o comer papas verdes. La muerte no es repentina. La persona afectada suele estar débil al principio y cae en coma después de comer. No te preocupes por alguna que otra patata frita verde, pero asegúrate de tirar las patatas con brotes verdes o piel verde, no las cocines más y ten especial cuidado de no dárselas a los niños.

Las hojas de patata son algo tóxicas y no se recomienda su uso ya que no tienen valor nutricional. Las patatas contienen algunos alcaloides tóxicos, principalmente solanina y mucormicina, pero generalmente después de cocinarlas a alta temperatura (170°C), las sustancias tóxicas se descomponen. Las patatas contienen solanina y su componente tóxico es la solanina (C45H73O15N), también conocida como toxina de la patata, pero el contenido es extremadamente bajo (0,005-0,01) y no es suficiente para provocar intoxicación. Sin embargo, después de que las patatas brotan, el contenido de solanina en las yemas y en los ojos de las yemas puede llegar al 100%.

0,3

-

0,5

. La gente normal toma solanina una vez.

0,2—

0,4 g pueden provocar una intoxicación aguda por patata germinada.