Cómo encurtir rábano blanco y a qué debes prestar atención
Hay diferentes formas de encurtir rábano blanco en diferentes lugares. A continuación se muestran algunos métodos habituales:
1. Lave el rábano blanco y córtelo en rodajas de 0,5 cm de grosor, luego córtelo. rebanadas transversalmente y verticalmente, pero en rodajas en forma de abanico, agregue sal, mezcle bien y deje marinar durante 15 minutos.
2 Frote suavemente las rodajas de rábano encurtido con las manos, frote el jugo de rábano y viértalo. Coloque las rodajas de rábano amasadas en un escurridor de malla y coloque los objetos pesados encima. lugar seco durante más de 8 horas.
3 Mezcle la pasta de frijoles picante, el vinagre blanco, el ajo picado, el aceite de sésamo, el azúcar, el vino de arroz cantonés y el agua fría (150 ml), revuelva bien y reserve para la marinada.
4. Lave las rodajas de rábano blanco de la receta 2 con el agua fría restante, luego colóquelas en un escurridor, presiónelas firmemente con un objeto pesado y déjelas reposar durante 1 hora.
5. Saque las rodajas de rábano blanco procesadas, agregue la salsa para encurtir, mezcle bien y deje marinar durante 2 días.
Puntos claves para hacer encurtidos en casa:
1. A la hora de hacer encurtidos, la elección de ingredientes generalmente son verduras que queden crujientes, que tengan más fibra y menos agua. métodos para hacer encurtidos presentados en este artículo Además de los cuatro ingredientes, puedes probar las cabezas de colinabo y batata comunes en el sur, así como las albóndigas de mostaza comunes y la mostaza de hierbas en el norte. 2 Haz encurtidos. Después de deshidratar los ingredientes con sal, se debe usar agua hervida fría durante el proceso de limpieza y decapado. Esto se debe principalmente a la perspectiva de conservación e higiene. Si se usa agua del grifo, los encurtidos preparados se deteriorarán fácilmente y tendrán mal sabor.
3 Si no es necesario comer los encurtidos preparados inmediatamente, déjalos marinar durante 2 o 3 días, lo que no solo hará que los encurtidos sean más deliciosos, sino que también sepan mejor.
4 Encurtidos no consumidos, se pueden poner en botellas de vidrio esterilizadas o en cajas para verduras y guardar en el refrigerador.
Beneficios del rábano blanco encurtido
El rábano blanco puede favorecer la digestión. En invierno, la gente carece de suficiente ejercicio. Además, el clima es seco y el cuerpo humano está relativamente caliente. Es fácil sufrir indigestión, incluso estreñimiento y otros síntomas, al comer un poco de rábano blanco, que contiene vitamina C. puede ayudar a la digestión y promover el metabolismo del cuerpo. Puede ayudar a la digestión, prevenir y tratar el estreñimiento y otras enfermedades. El rábano blanco puede mejorar la inmunidad humana. El rábano blanco contiene una variedad de vitaminas y oligoelementos. Comerlo en invierno cuando la resistencia del cuerpo es pobre puede mejorar la resistencia del cuerpo y mejorar su capacidad para prevenir resfriados y enfermedades infecciosas. El rábano blanco tiene efectos anticancerígenos. Los pacientes con cáncer pueden comer rábano blanco, que puede inhibir el crecimiento y la propagación de las células cancerosas hasta cierto punto. Además, el rábano blanco también tiene efectos anticancerígenos. Comer más puede prevenir el cáncer. Sino porque los productos encurtidos contienen nitrito. Cuando el nitrito se encuentra con aminas en el cuerpo humano, se forman nitrosaminas. Las nitrosaminas son carcinógenas y comer más productos encurtidos puede provocar cáncer fácilmente. Por tanto, los productos encurtidos son muy nutritivos y nocivos, y no son un alimento ideal para las personas. Es mejor comer menos.
Valor nutricional del rábano blanco encurtido
El rábano blanco es rico en vitamina C y oligoelemento zinc, que ayuda a potenciar la función inmune del organismo y mejorar la resistencia a las enfermedades. El aceite de mostaza del rábano puede promover la motilidad gastrointestinal, aumentar el apetito y ayudar a la digestión. Entonces, ¿cómo elegir el rábano blanco? El rábano blanco fresco tiene un color blanco tierno y una superficie relativamente dura cuando se pellizca. Si los bigotes frontales del rábano son rectos, en la mayoría de los casos es un rábano fresco. Por el contrario, si las raíces del rábano están desordenadas y bifurcadas, puede ser un rábano con centro de salvado. 1. El rábano se puede comer crudo, salteado, preparado en comidas medicinales, cocido, en decocción, en puré para beber o aplicado externamente en el área afectada. Adecuado para asar, mezclar y hacer sopa al cocinar, y también se puede utilizar como ingrediente y decoración. 2 Hay muchos tipos de rábanos, y es mejor comerlos crudos si son más jugosos y menos picantes. No me gusta comer alimentos fríos, es mejor comerlos cocidos; 3 el rábano es bueno para la diarrea, la zanahoria es un complemento, por lo que es mejor no comer los dos al mismo tiempo. Si quieres comerlos juntos, debes agregar un poco de vinagre para mezclarlos y facilitar la absorción de nutrientes. 4. El rábano blanco debe comerse crudo, pero ten cuidado de no volver a comerlo media hora después de comerlo para evitar sus principios activos; de ser diluido. Cómo almacenar el rábano blanco durante 3 a 7 días.
Cómo hacer rábano blanco encurtido
Para el rábano blanco encurtido conviene elegir rábanos de tamaño mediano, con piel, frescos y con suficiente humedad.
No es necesario raspar la piel y la textura tendrá más capas con la piel puesta. No cortes las rodajas de rábano blanco demasiado finas, quedarán sabrosas pero no crujientes. Además, el sabor picante del rábano blanco es relativamente fuerte, por lo que después de exprimir el agua por primera vez, frótelo con agua fría y lávelo, luego presiónelo nuevamente para eliminar más picante, y el tiempo de marinado es correspondientemente más largo. que otras salsas, un poco, el rábano en escabeche elaborado de esta manera sabe mejor. Al encurtir, los ingredientes generalmente se seleccionan para que estén crujientes y tiernos, con más fibra y menos agua. Durante el proceso de limpieza y decapado, es necesario deshidratar y salar los ingredientes antes de usar agua hervida fría. conservación e higiene, porque el uso de agua del grifo puede destruir fácilmente el sabor y la calidad de los encurtidos. Si no necesitas comerlo inmediatamente, puedes marinarlo durante 2 o 3 días, lo que lo hará más sabroso y delicioso. Si no quieres comerlo, puedes ponerlo en una botella de vidrio o en una caja de plástico y guardarlo en el frigorífico.
Precauciones para encurtir rábano blanco
Existen conflictos alimentarios entre alimentos, y también se producirán conflictos alimentarios en el rábano blanco. Los principales tabúes para comer rábano blanco son: no es adecuado tomar dihidronas, no es adecuado comerlo al mismo tiempo que rábano rojo y blanco, tampoco es adecuado comerlo con verduras y frutas ricas en vitamina C; lo que destruirá la vitamina C y reducirá el valor nutricional. Cosas a tener en cuenta al encurtir rábano blanco: 1. El propósito de espolvorear sal después de cortar el rábano es encurtir el rábano en agua, lo que puede eliminar el sabor picante del rábano. No necesita demasiada sal, pero debe revolver uniformemente. después de espolvorear sal sobre la superficie del rábano; en segundo lugar, no es necesario que la cantidad de salsa de soja sea demasiada, solo remoja un tercio del rábano. color más oscuro, puedes omitir los chiles rallados si no te gusta la comida picante. En tercer lugar, puedes voltear el rábano blanco encurtido varias veces en los primeros dos días, para que el sabor del rábano sea mejor. El tiempo de marinado debe ser inferior a dos días o superior a dos semanas, de lo contrario se formarán nitritos.