Recetas en inglés de la Universiada
El trabajo de evaluación es un examen importante de la experiencia "sabor" de la Universiada desde los aspectos de nutrición y salud. El proveedor de servicios de catering del restaurante de los atletas modificará el menú basándose en las opiniones de la evaluación. El comité ejecutivo presentará el menú modificado a la Oficina de Supervisión del Mercado Municipal de Chengdu y a FISU para su revisión y finalización del menú de implementación.
“01” es muy particular con lo que come.
Como todos sabemos, los deportistas son personas que realizan trabajos especiales. Debido a la naturaleza especial de sus trabajos, sus hábitos alimentarios también son diferentes a los de la gente común. El menú del restaurante de deportistas está especialmente dirigido a este colectivo, en función de sus características laborales y patrones de vida, para complementar los nutrientes que necesitan, y dar a los deportistas la mayor ayuda y protección en su dieta.
Según los datos actualmente disponibles, se espera que el restaurante Universiade Village Athletes Restaurant reciba a casi 10.000 personas cenando en un solo día durante los juegos, y ofrecerá desayuno, almuerzo, cena y cena durante 20 horas al día. . Además, basándose en las preferencias gustativas, las elecciones de comida y otras condiciones de los atletas, combinadas con la experiencia previa en catering para eventos y las características regionales, el diseño del menú del restaurante de los atletas es más diverso. Al mismo tiempo, los platos principales de las cinco áreas de sabores de comidas calientes (excluidos los alimentos básicos y los platos vegetarianos) implementan un ciclo de 7 días para garantizar que los platos no se repitan en una semana.
Al seleccionar los platos, el restaurante de los atletas debe primero examinar y verificar las materias primas, y cumplir estrictamente con las normas de seguridad alimentaria durante el proceso de producción y procesamiento para garantizar que no haya incidentes de seguridad alimentaria en la Universiada; cuando se trata de mezclar sabores, es necesario satisfacer las necesidades de los gustos occidentales y también debe mostrar las características de la cocina local de Chengdu para lograr el efecto de combinar los estilos chino y occidental. "Controlar estrictamente el proceso de adquisición desde el origen y rastrear la seguridad de todos los ingredientes desde el origen". Según el responsable del proveedor de servicios de catering, es realmente difícil "abrir el menú". No sólo se debe considerar el esfuerzo físico del atleta, sino también su nutrición, incluidos los suplementos de carbohidratos y proteínas. Sobre la base de las amplias sugerencias de los expertos, se seguirá mejorando y optimizando el menú preliminar del restaurante de los atletas en la villa de los atletas.
“Desde la cultura del catering hasta los hábitos alimentarios, desde el suministro de alimentos hasta la combinación nutricional, cómo proporcionar servicios de catering para la Universiada con estándares internacionales, estilo chino y características Bashu es un desafío y una oportunidad de desarrollo”. Mercado y Alimentación El responsable del departamento de gestión cree que esto requiere gente profesional para hacer cosas profesionales. Para este fin, el trabajo de revisión contrató a varios expertos en catering de sabores, representantes de atletas, expertos en nutrición deportiva, expertos en alimentos halal y expertos en seguridad alimentaria, incluido Shen Chunde, presidente del Comité Técnico de Atletismo, Yuan Tingdong, un famoso erudito cultural de Bashu. , Zhang, chef nacional de primera clase, Chengdu Food Wan Yuping, director del Instituto de Control de Drogas, Li Xiang, subsecretario de la rama del Partido del Instituto Culinario de la Universidad de Turismo de Sichuan, etc.
"02" Cocina "Pregunta de opción múltiple"
De hecho, el servicio de catering es una de las tareas clave de Universiade Village. Después de los preparativos preliminares, la Universiada de Chengdu decidió que un consorcio compuesto por Amateur China y Chengdu Grain Group se convertirá en un proveedor de servicios para brindar servicios de catering para el comedor de los atletas en la Villa de la Universiada y formar un equipo profesional con una rica experiencia a gran escala. eventos deportivos. Combinando las características de los servicios de catering para eventos anteriores a gran escala nacionales e internacionales, y de acuerdo con el principio de organizar competiciones frugalmente, exploraremos y desarrollaremos juntos nuevos platos. Después de muchas deliberaciones, inicialmente redactamos el menú del restaurante de los atletas de la Universiada.
En términos de estructura del menú, el restaurante de atletas de la Villa de Atletas de la Universiada de Chengdu tendrá cuatro áreas funcionales: área de comida caliente, área de comida fría y área de comida a temperatura normal, área de comedor abierta y área de bebidas. Los proveedores de servicios de restaurante están obligados a proporcionar platos y servicios calificados en el área del comedor. Lo sorprendente es que el comedor caliente estará equipado con cocina de Chengdu, sabor mediterráneo, sabor europeo, sabor asiático y sabor musulmán para satisfacer las necesidades gustativas de los atletas de diferentes países y regiones con diferentes culturas y diferentes creencias religiosas; y los comedores a temperatura normal estarán equipados con ensaladas, embutidos, frutas, postres, refrigerios y otros alimentos. El distrito de Dangming ofrece platos que no necesitan cocinarse a fuego abierto, como freír, asar, freír y; hirviendo. El área de bebidas incluye bebidas frías y calientes.
Cuando pruebas la comida de una ciudad, empiezas a fijar la vista en esa tierra. Basándose en esta consideración, Xiao Jin vio algunos bocadillos locales en Chengdu en el catálogo de comida china.
Participar en el concurso no es un asunto menor, y mucho menos en un concurso internacional tan importante.
"En lo que respecta a los platos de los deportistas, nos centramos en la seguridad alimentaria y hemos establecido un sistema de gestión con una cadena completa e información trazable de todos los elementos, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria a través del control de origen, la supervisión del proceso y la gestión de aceptación". A juicio del responsable, desde el suministro, transporte, procesamiento y distribución de alimentos, hasta el almacenamiento, producción y distribución a los deportistas participantes, proporcionar los manjares más seguros, saludables y frescos en el menor tiempo posible será una 'pista saludable' con seguridad. inspecciones.
No sólo eso, el menú del restaurante del atleta se detalla el consumo de energía y elementos principales, así como las necesidades dietéticas cambiantes en las diferentes etapas del evento. "Todos los que viven en Dayun Village pueden ver claramente la nutrición, los alérgenos y los ingredientes relacionados de todos los platos". La persona a cargo del proveedor de servicios de catering dijo que las tarjetas del menú nutricional en chino e inglés para cada plato se utilizan para maximizar información diversa y detallada. de los platos se muestran de forma integral, con el objetivo de permitir a los atletas participantes enfrentar múltiples "opciones" que sean saludables, nutritivas, seguras y aplicables. Se entiende que el restaurante de deportistas