Cómo cocinar la carne de caracol tierna y deliciosa
Existen dos tipos de tornillos. Uno es un tornillo pequeño, que suele encontrarse en el borde de las rocas de los lagos. Uno es un tornillo grande, al que también llamamos caracol. Es muy grande.
A muchos amigos les gusta especialmente comer este tipo de caracol de gran tamaño porque consideran que su carne es especialmente espesa y tiene un sabor especialmente bueno. Entonces, ¿a qué técnicas de cocina debes prestar atención al cocinar caracoles gigantes para que la carne de los caracoles gigantes esté más tierna?
Ingredientes: caracoles, jengibre, cebolla, ajo, ají seco, salsa de soja, salsa de soja ligera, salsa de ostras, base de olla caliente, mijo picante, sal, esencia de pollo, esencia, canela, anís estrellado.
Paso 1
Lo mejor es guardar los caracoles comprados en el mercado de verduras durante 2-3 días y enjuagarlos repetidamente con agua limpia varias veces.
Paso 2
Le quitamos la cola al caracol con el dorso de un cuchillo, le quitamos la cola y seguimos enjuagando.
Paso 3
Escaldarlo en agua fría. Puede agregar algunas rodajas de jengibre, cebollas verdes y vino de cocina para eliminar el olor a pescado. Después de sacarlo, continúe enjuagando con agua limpia y escurriendo el agua.
Paso 4
Después de escurrir el agua, sin añadir aceite, vierte el exceso de agua directamente en la olla y sofreímos los caracoles hasta que se evaporen. Esto es para tener un mejor sabor más adelante.
Paso 5
Agrega el jengibre, el ajo, las hojas, la canela y la base de la olla caliente con anís estrellado, sofríe los chiles secos, luego agrega los caracoles, sofríe hasta que estén fragantes y luego vierta agua fría y deje hervir. Después de hervir, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego agregue sal y esencia de pollo al gusto. No recojas demasiada agua, dejar un poco de sopa quedará más rico. Este caracol picante está listo, tengo muchas ganas de comerme una serie.