Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Cómo hacer salsa de soja usando métodos locales? ¿Cómo comer bien?

¿Cómo hacer salsa de soja usando métodos locales? ¿Cómo comer bien?

Ingredientes

500g de soja seca, 200g de harina, 80g de sal, 500g de agua, azúcar y aceite de sésamo.

Método de trabajo

1. Lavar la soja y dejarla en remojo en agua durante la noche. Agréguelos a la sartén y cocine hasta que estén tiernos. Retirar y escurrir.

2. Después de escurrir el agua, tamice la soja con la harina y mezcle bien para que la soja quede completamente cubierta con harina, luego extiéndala en una canasta con un recipiente de fondo, cubra con un paño, y fermentar en el interior de 3 a 4 días, la fermentación es exitosa.

3. Utiliza un ventilador eléctrico para soplar la soja y secarla bien al sol. Hervir con 500 g de agua y sal hasta que la sal se disuelva y luego enfriar. Agrega la soja seca y la cantidad adecuada de azúcar, mezcla bien y pon en un recipiente. Vierta aceite de sésamo y una gasa y séquelo al sol durante unos 15 días. El tiempo se puede determinar según el color de la salsa de soja. Al secar, revuelva con palillos todas las mañanas y noches. Después del secado, póngalo en una botella y guárdelo en el frigorífico.