¿Cómo hacer salsa de soja usando métodos locales? ¿Cómo comer bien?

500g de soja seca, 200g de harina, 80g de sal, 500g de agua, azúcar y aceite de sésamo.

Método de trabajo

1. Lavar la soja y dejarla en remojo en agua durante la noche. Agréguelos a la sartén y cocine hasta que estén tiernos. Retirar y escurrir.

2. Después de escurrir el agua, tamice la soja con la harina y mezcle bien para que la soja quede completamente cubierta con harina, luego extiéndala en una canasta con un recipiente de fondo, cubra con un paño, y fermentar en el interior de 3 a 4 días, la fermentación es exitosa.

3. Utiliza un ventilador eléctrico para soplar la soja y secarla bien al sol. Hervir con 500 g de agua y sal hasta que la sal se disuelva y luego enfriar. Agrega la soja seca y la cantidad adecuada de azúcar, mezcla bien y pon en un recipiente. Vierta aceite de sésamo y una gasa y séquelo al sol durante unos 15 días. El tiempo se puede determinar según el color de la salsa de soja. Al secar, revuelva con palillos todas las mañanas y noches. Después del secado, póngalo en una botella y guárdelo en el frigorífico.